Korejska · kosilo · Večerja
Sundubu jjigae (pikantna enolončnica z mehkim tofujem)
순두부찌개
Brbotajoča, ognjeno rdeča korejska enolončnica z žametno mehkim tofujem, kozicami in školjkami, v kateri se jajca skuhajo kar v loncu. Lahka, pogrevajoča in polna okusa po čiliju in česnu.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 25 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 17% · Maščobe 41% · Beljakovine 42%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 1 pakiranje (12 oz)350 gzelo mehak tofu (sundubu)
- 4 1/2 oz130 gsurove kozice, očiščene, brez črevesja
- 1/3 skodelice70 gmeso školjk brez lupin, sveže ali odmrznjeno
- 2 velika100 gjajca
- 1/2 srednje70 gčebula, na tanko narezana
- 1/2 majhne100 gbučka, prerezana na pol in narezana
- 3 stroki9 gčesen, drobno sesekljan
- 230 gmlada čebula, narezana
- 1 1/2 žlice9 ggochugaru (korejski čilijevi kosmiči)
- 1 čajna žlička5 gpraženo sezamovo olje
- 2 čajni žlički11 gsojina omaka z manj soli
- 2 skodelici480 gvoda
Postopek
- 1
Narežite čebulo, bučko in mlado čebulo ter drobno sesekljajte česen.
- 2
V majhnem loncu z debelim dnom ali glinenem loncu na nizkem ognju segrejte sezamovo olje.
- 3
Dodajte česen, čebulo in gochugaru ter 1–2 minuti mešajte, da zadiši in se obarva rdeče; pazite, da se čili ne zažge.
- 4
Prilijte vodo, povečajte ogenj in zavrite.
- 5
Dodajte bučko in 3 minute rahlo kuhajte.
- 6
Dodajte kozice in meso školjk.
- 7
Tofu z žlico zajemajte v lonec v velikih kosih, da ostanejo čim bolj celi.
- 8
Rahlo kuhajte 4–5 minut, da kozice postanejo rožnate in neprosojne, morski sadeži pa dosežejo 63 °C / 145 °F.
- 9
Začinite s sojino omako z manj soli in poskusite; školjke dodajo svojo slanost.
- 10
Na vrh ubijte jajca, pokrijte in rahlo kuhajte 2–3 minute, da beljaki zakrknejo; če imate radi trde rumenjake, kuhajte dlje.
- 11
Potresite z mlado čebulo in postrezite vroče, še brbotajoče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegetarijansko različico kozice in školjke zamenjajte z narezanimi gobami šitake ali enoki, namesto vode pa uporabite zelenjavno juho za polnejši okus.
- Če ne najdete tofuja sundubu v tubi, uporabite kos svilnatega tofuja in ga z žlico nežno dodajte v velikih kosih.
- Za brezglutensko različico sojino omako zamenjajte s tamarijem z manj soli, označenim kot brez glutena, in preverite, ali je vaš gochugaru čisti čili brez dodatkov.
- Za blažjo enolončnico zmanjšajte gochugaru na 1/2 do 1 žlico in za okus dodajte malo več česna.
Shranjevanje
Enolončnica je najboljša sveža, saj jajca in morski sadeži pri pogrevanju postanejo žilavi, svilnati tofu pa razpade. Ostanke v 2 urah postavite v hladilnik, pojejte v 1 do 2 dneh, pogrejte, da so vroči, in jih ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo, bučko in mlado čebulo narežite ter česen sesekljajte do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku. Vnaprej lahko skuhate tudi osnovo iz čilija in česna z vodo ter jo hranite v hladilniku do 2 dni, nato jo ponovno zavrite in tik pred serviranjem dodajte morske sadeže, tofu in jajca.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Sundubu jjigae (pikantna enolončnica z mehkim tofujem) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaGlutenRakiMehkužciJajcaSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (682 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 326 kcal | 48 kcal |
| Beljakovine | 35,4 g | 5,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 14,5 g | 2,1 g |
| od tega sladkorji | 5 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 3,2 g | 0,5 g |
| Maščobe | 15,5 g | 2,3 g |
| od tega nasičene | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrij | 881 mg | 129 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
