Korea · Makan Siang · Makan Malam
Sundubu Jjigae (Sup Tahu Sutra Pedas)
순두부찌개
Sup Korea merah menyala yang mendidih, berisi tahu sutra yang lembut, udang, dan kerang, lalu disempurnakan dengan telur yang dimasak langsung di dalam panci. Ringan, menghangatkan, dan kaya rasa cabai dan bawang putih.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 25 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 17% · Lemak 41% · Protein 42%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 1 tabung (12 oz)350 gtahu sutra ekstra lembut (sundubu)
- 4 1/2 oz130 gudang mentah, dikupas dan dibuang kotorannya
- 1/3 cangkir70 gdaging kerang kupas, segar atau beku yang sudah dicairkan
- 2 butir besar100 gtelur
- 1/2 buah sedang70 gbawang bombai, iris tipis
- 1/2 buah kecil100 gzukini, belah dua dan iris
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 2 batang30 gdaun bawang, iris
- 1 1/2 sdm9 ggochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt5 gminyak wijen sangrai
- 2 sdt11 gkecap asin rendah sodium
- 2 cangkir480 gair
Langkah
- 1
Iris bawang bombai, zukini, dan daun bawang, lalu cincang halus bawang putih.
- 2
Panaskan minyak wijen dalam panci kecil berdasar tebal atau panci tanah liat dengan api kecil.
- 3
Masukkan bawang putih, bawang bombai, dan gochugaru, lalu aduk selama 1–2 menit hingga harum dan berwarna merah, jangan sampai cabainya gosong.
- 4
Tuang air, besarkan api, dan didihkan.
- 5
Masukkan zukini dan masak dengan api kecil selama 3 menit.
- 6
Masukkan udang dan daging kerang.
- 7
Sendokkan tahu ke dalam panci dalam sendokan besar, biarkan potongannya tetap besar.
- 8
Masak dengan api kecil selama 4–5 menit hingga udang berwarna merah muda dan tidak bening lagi, serta suhu makanan laut mencapai 63 °C / 145 °F.
- 9
Bumbui dengan kecap asin rendah sodium, lalu cicipi; kerang sudah memberi rasa asinnya sendiri.
- 10
Pecahkan telur di atasnya, tutup, dan masak dengan api kecil selama 2–3 menit hingga putih telur matang; masak lebih lama jika Anda suka kuning telur yang matang.
- 11
Taburi daun bawang dan sajikan selagi panas mendidih.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, ganti udang dan kerang dengan jamur shiitake iris atau jamur enoki, lalu gunakan kaldu sayuran sebagai pengganti air agar rasanya lebih kaya.
- Jika tidak menemukan tahu sundubu dalam kemasan tabung, gunakan satu blok tahu sutra dan masukkan perlahan dengan sendok dalam potongan besar.
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari rendah sodium berlabel bebas gluten, dan pastikan gochugaru Anda murni cabai tanpa bahan tambahan.
- Untuk sup yang tidak terlalu pedas, kurangi gochugaru menjadi 1/2 hingga 1 sendok makan dan tambahkan sedikit bawang putih untuk menambah rasa.
Penyimpanan
Sup ini paling nikmat disantap selagi baru matang, karena telur dan hidangan lautnya menjadi alot dan tahu sutranya hancur saat dipanaskan ulang. Jika ada sisa, simpan di kulkas dalam waktu 2 jam, habiskan dalam 1 hingga 2 hari, panaskan hingga benar-benar panas mengepul, dan jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Iris bawang bombai, zukini, dan daun bawang serta cincang bawang putih hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa memasak bumbu dasar cabai-bawang putih dengan air dan menyimpannya di kulkas hingga 2 hari, lalu didihkan kembali dan masukkan hidangan laut, tahu, dan telur sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sundubu Jjigae (Sup Tahu Sutra Pedas) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiGlutenKrustaseaMoluskaTelurWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (682 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 326 kkal | 48 kkal |
| Protein | 35,4 g | 5,2 g |
| Karbohidrat | 14,5 g | 2,1 g |
| termasuk gula | 5 g | 0,7 g |
| Serat | 3,2 g | 0,5 g |
| Lemak | 15,5 g | 2,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 881 mg | 129 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
