Корейска · Обяд · Вечеря
Сундубу джигае (пикантна яхния с меко тофу)
순두부찌개
Бълбукаща, огненочервена корейска яхния с копринено меко тофу, скариди и миди, завършена с яйца, сварени направо в съда. Лека, сгряваща и пълна с вкус на люта чушка и чесън.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 25 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 17% · Мазнини 41% · Протеини 42%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 1 опаковка (12 унции)350 гмного меко тофу (сундубу)
- 4 1/2 унции130 гсурови скариди, обелени и почистени
- 1/3 чаша70 гмесо от миди без черупки, прясно или размразено
- 2 големияйца
- 1/2 среден70 глук, нарязан на тънки резени
- 1/2 малка100 гтиквичка, разполовена и нарязана
- 3 скилидки9 гчесън, ситно нарязан
- 2 стръка30 гзелен лук, нарязан
- 1 1/2 с. л.9 ггочугару (корейски люти люспи)
- 1 ч. л.5 гпечено сусамово олио
- 2 ч. л.11 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 2 чаши480 гвода
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете лука, тиквичката и зеления лук, а чесъна нарежете ситно.
- 2
Загрейте сусамовото олио в малка тежка тенджера или глинен съд на слаб огън.
- 3
Добавете чесъна, лука и гочугару и бъркайте 1–2 минути, докато ухаят и почервенеят, без да оставяте лютите люспи да загорят.
- 4
Налейте водата, усилете огъня и оставете да заври.
- 5
Добавете тиквичката и варете на тих огън 3 минути.
- 6
Добавете скаридите и месото от миди.
- 7
Сложете тофуто в съда с голяма лъжица на едри парчета.
- 8
Варете на тих огън 4–5 минути, докато скаридите порозовеят и станат непрозрачни, а морските дарове достигнат 63 °C / 145 °F.
- 9
Овкусете със соевия сос с намалено съдържание на сол, след което опитайте; мидите добавят собствена соленост.
- 10
Счупете яйцата отгоре, покрийте и варете на тих огън 2–3 минути, докато белтъците се стегнат; гответе по-дълго, ако предпочитате твърди жълтъци.
- 11
Поръсете със зеления лук и сервирайте бълбукащо горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вегетарианска версия заменете скаридите и мидите с нарязани гъби шийтаке или еноки и използвайте зеленчуков бульон вместо вода за по-богат вкус.
- Ако не намерите тофу сундубу в туба, използвайте блок копринено тофу и го добавете внимателно с лъжица на големи парчета.
- За безглутенова версия заменете соевия сос с тамари с намалено съдържание на сол, обозначено като безглутеново, и проверете дали гочугару е чист лют пипер без добавки.
- За по-мека яхния намалете гочугару до 1/2 до 1 супена лъжица и добавете малко повече чесън за вкус.
Съхранение
Тази яхния е най-вкусна прясно приготвена, тъй като при претопляне яйцата и морските дарове стават жилави, а копринното тофу се разпада. Ако остане, приберете я в хладилник до 2 часа, консумирайте в рамките на 1 до 2 дни, претоплете до силно горещо и не замразявайте.
Предварителна подготовка
Нарежете лука, тиквичката и зеления лук и нарежете ситно чесъна до един ден предварително, като ги съхранявате покрити в хладилника. Можете също да сготвите основата от люти чушки и чесън с водата и да я съхранявате в хладилник до 2 дни, след което я доведете отново до кипене и добавете морските дарове, тофуто и яйцата точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Сундубу джигае (пикантна яхния с меко тофу)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СояГлутенРакообразниМекотелиЯйцаСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (682 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 326 ккал | 48 ккал |
| Протеини | 35,4 г | 5,2 г |
| Въглехидрати | 14,5 г | 2,1 г |
| от които захари | 5 г | 0,7 г |
| Фибри | 3,2 г | 0,5 г |
| Мазнини | 15,5 г | 2,3 г |
| от които наситени | 3,3 г | 0,5 г |
| Натрий | 881 мг | 129 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
