Koreanskt · Lunch · Middag
Sundubu jjigae (het gryta med mjuk tofu)
순두부찌개
En bubblande, eldröd koreansk gryta med len, mjuk tofu, räkor och musslor, där äggen pocheras direkt i grytan. Den är lätt, värmande och full av smak av chili och vitlök.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 25 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 17% · Fett 41% · Protein 42%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 1 förpackning (12 oz)350 gextra mjuk tofu (sundubu)
- 4 1/2 oz130 gråa räkor, skalade och rensade
- 1/3 kopp70 gurplockat musselkött, färskt eller tinat fryst
- 2 stora100 gägg
- 1/2 medelstor70 ggul lök, tunt skivad
- 1/2 liten100 gzucchini, halverad och skivad
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 230 gsalladslök, skivad
- 1 1/2 msk9 ggochugaru (koreanska chiliflingor)
- 1 tsk5 grostad sesamolja
- 2 tsk11 gjapansk soja med reducerad salthalt
- 2 koppar480 gvatten
Gör så här
- 1
Skiva löken, zucchinin och salladslöken och finhacka vitlöken.
- 2
Värm sesamoljan i en liten tjockbottnad kastrull eller lergryta på låg värme.
- 3
Tillsätt vitlök, lök och gochugaru och rör i 1–2 minuter tills det doftar och blir rött, utan att chilin bränns.
- 4
Häll i vattnet, höj värmen och låt koka upp.
- 5
Tillsätt zucchinin och låt sjuda i 3 minuter.
- 6
Tillsätt räkorna och musselköttet.
- 7
Lägg i tofun med en sked i stora bitar så att de förblir hela.
- 8
Låt sjuda i 4–5 minuter tills räkorna är rosa och ogenomskinliga och skaldjuren når 63 °C / 145 °F.
- 9
Smaksätt med sojan med reducerad salthalt och provsmaka; musslorna ger egen sälta.
- 10
Knäck äggen ovanpå, lägg på lock och låt sjuda i 2–3 minuter tills vitorna stelnat; låt sjuda längre om du vill ha fasta gulor.
- 11
Strö över salladslöken och servera bubblande het.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegetarisk variant, byt ut räkorna och musslorna mot skivad shiitake- eller enokisvamp och använd grönsaksbuljong i stället för vatten för djupare smak.
- Hittar du inte sundubu-tofu i tub, använd ett block silkestofu och lägg i det försiktigt med sked i stora bitar.
- För en glutenfri variant, byt sojan mot tamari med reducerad salthalt märkt glutenfri, och kontrollera att din gochugaru är ren chili utan tillsatser.
- För en mildare gryta, minska gochugaru till 1/2–1 matsked och tillsätt lite extra vitlök för smakens skull.
Förvaring
Grytan är godast nylagad, eftersom äggen och skaldjuren blir sega och den silkeslena tofun faller sönder vid uppvärmning. Har du rester, ställ dem i kylen inom 2 timmar, ät dem inom 1–2 dagar, värm tills de är rykande heta och frys inte in dem.
Förbered i förväg
Skiva löken, zucchinin och salladslöken och finhacka vitlöken upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Du kan också koka chili- och vitlöksbasen med vattnet och förvara den i kylen i upp till 2 dagar, sedan koka upp den igen och tillsätta skaldjuren, tofun och äggen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sundubu jjigae (het gryta med mjuk tofu) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGlutenKräftdjurBlötdjurÄggSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (682 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 326 kcal | 48 kcal |
| Protein | 35,4 g | 5,2 g |
| Kolhydrater | 14,5 g | 2,1 g |
| varav sockerarter | 5 g | 0,7 g |
| Fiber | 3,2 g | 0,5 g |
| Fett | 15,5 g | 2,3 g |
| varav mättat fett | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 881 mg | 129 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
