食材
2 人份- 1管（12 oz）350 克韩式嫩豆腐（管装内酯豆腐）
- 4 1/2 oz130 克生虾仁，去壳去虾线
- 1/3杯70 克蛤蜊肉，新鲜或冷冻解冻
- 2个（大）100 克鸡蛋
- 1/2个（中等）70 克洋葱，切细丝
- 1/2个（小）100 克西葫芦，对半切片
- 3瓣9 克大蒜，切末
- 2根30 克葱，切段
- 1 1/2汤匙9 克韩式辣椒粉（gochugaru）
- 1茶匙5 克芝麻香油
- 2茶匙11 克低钠酱油
- 2杯480 克清水
做法步骤
- 1
洋葱、西葫芦和葱切好，大蒜切末。
- 2
在小号厚底锅或砂锅中用小火加热香油。
- 3
放入蒜末、洋葱和辣椒粉，翻炒1–2分钟至出香味、油色变红，注意别让辣椒粉炒糊。
- 4
倒入清水，转大火煮沸。
- 5
放入西葫芦，小火煮3分钟。
- 6
放入虾仁和蛤蜊肉。
- 7
用大勺把豆腐舀入锅中，保持大块。
- 8
小火煮4–5分钟，至虾仁变粉红不透明、海鲜中心温度达到63 °C / 145 °F。
- 9
加低钠酱油调味后尝味；蛤蜊本身也带咸味。
- 10
在上面打入鸡蛋，盖上锅盖煮2–3分钟至蛋白凝固；喜欢全熟蛋黄可多煮一会儿。
- 11
撒上葱花，趁热沸腾时上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做素食版，可用香菇片或金针菇代替虾仁和蛤蜊肉，并用蔬菜高汤代替清水，让汤味更醇厚。
- 如果买不到管装嫩豆腐，可以用一块盒装嫩豆腐，用勺子轻轻舀成大块放入锅中。
- 想做无麸质版，可将酱油换成标明无麸质的低钠溜酱油（tamari），并确认所用韩式辣椒粉是纯辣椒、不含添加物。
- 想要汤不那么辣，可将韩式辣椒粉减至1/2到1汤匙，并多加一点大蒜提味。
保存方法
这道汤最好现做现吃，因为再加热时鸡蛋和海鲜会变老，嫩滑的豆腐也会散开。如有剩余，请在2小时内冷藏，1到2天内吃完，加热至滚烫冒气，不要冷冻。
提前准备
洋葱、西葫芦和葱可提前一天切好，大蒜切末，盖好放入冰箱冷藏。也可以先将辣椒蒜香汤底加清水煮好，冷藏保存最多2天，上桌前重新煮沸，再加入海鲜、豆腐和鸡蛋即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 大豆麸质甲壳类软体动物蛋类芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（682 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 326 千卡 | 48 千卡 |
| 蛋白质 | 35.4 克 | 5.2 克 |
| 碳水化合物 | 14.5 克 | 2.1 克 |
| 其中糖 | 5 克 | 0.7 克 |
| 膳食纤维 | 3.2 克 | 0.5 克 |
| 脂肪 | 15.5 克 | 2.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.3 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 881 毫克 | 129 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
