Корейська · обід · Вечеря
Сундубу чіґе (гостре рагу з м'яким тофу)
순두부찌개
Кипляче вогняно-червоне корейське рагу з шовковистим м'яким тофу, креветками та молюсками, яке завершують яйцями, звареними просто в каструлі. Легке, зігрівальне й насичене смаком чилі та часнику.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 25 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 17% · Жири 41% · Білки 42%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 1 упаковка (12 oz)350 гдуже м'який тофу (сундубу)
- 4 1/2 oz130 гсирі креветки, очищені, без кишкової вени
- 1/3 склянки70 гм'ясо молюсків (клемів), свіже або розморожене
- 2 великі100 гяйця
- 1/2 середньої70 гцибуля, тонко нарізана
- 1/2 маленького100 гцукіні, розрізаний навпіл і нарізаний
- 3 зубчики9 гчасник, дрібно посічений
- 2 стебла30 гзелена цибуля, нарізана
- 1 1/2 ст. л.9 гкочхуґару (корейські пластівці чилі)
- 1 ч. л.5 гкунжутна олія з обсмаженого кунжуту
- 2 ч. л.11 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 2 склянки480 гвода
Кроки приготування
- 1
Наріжте цибулю, цукіні та зелену цибулю, дрібно посічіть часник.
- 2
Розігрійте кунжутну олію в невеликій каструлі з товстим дном або глиняному горщику на слабкому вогні.
- 3
Додайте часник, цибулю та кочхуґару й помішуйте 1–2 хвилини, доки не з'явиться аромат і олія не почервоніє, не даючи чилі підгоріти.
- 4
Влийте воду, збільште вогонь і доведіть до кипіння.
- 5
Додайте цукіні й варіть на слабкому вогні 3 хвилини.
- 6
Додайте креветки та м'ясо молюсків.
- 7
Викладіть тофу в каструлю великими ложками, залишаючи шматки великими.
- 8
Варіть на слабкому вогні 4–5 хвилин, доки креветки не стануть рожевими й непрозорими, а морепродукти не прогріються до 63 °C / 145 °F.
- 9
Приправте соєвим соусом зі зниженим вмістом солі й скуштуйте: молюски додають власної солоності.
- 10
Розбийте яйця зверху, накрийте кришкою й варіть 2–3 хвилини, доки білки не схопляться; якщо любите тверді жовтки, готуйте довше.
- 11
Посипте зеленою цибулею й подавайте, поки рагу ще кипить.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанського варіанту замініть креветки та молюсків нарізаними грибами шиітаке або еноки, а замість води візьміть овочевий бульйон для насиченішого смаку.
- Якщо не знайдете тофу сундубу в тубі, візьміть брусок шовкового тофу й обережно викладайте його ложкою великими шматками.
- Для безглютенового варіанту замініть соєвий соус на тамарі зі зниженим вмістом солі з позначкою «без глютену» та переконайтеся, що ваш кочхуґару — це чистий чилі без добавок.
- Для менш гострого рагу зменште кількість кочхуґару до 1/2–1 столової ложки та додайте трохи більше часнику для смаку.
Зберігання
Це рагу найкраще їсти одразу: під час розігрівання яйця й морепродукти стають жорсткими, а ніжний тофу розпадається. Залишки поставте в холодильник протягом 2 годин, з'їжте за 1–2 дні, розігрівайте до гарячого стану з парою і не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Нарізати цибулю, цукіні та зелену цибулю й посікти часник можна за день, зберігаючи їх накритими в холодильнику. Також можна приготувати гостру часникову основу з водою та зберігати в холодильнику до 2 днів, а перед подачею знову довести до кипіння й додати морепродукти, тофу та яйця.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Сундубу чіґе (гостре рагу з м'яким тофу)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютенРакоподібніМолюскиЯйцяКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (682 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 326 ккал | 48 ккал |
| Білки | 35,4 г | 5,2 г |
| Вуглеводи | 14,5 г | 2,1 г |
| з них цукри | 5 г | 0,7 г |
| Клітковина | 3,2 г | 0,5 г |
| Жири | 15,5 г | 2,3 г |
| з них насичені | 3,3 г | 0,5 г |
| Натрій | 881 мг | 129 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
