Koreansk · Lunsj · Middag
Sundubu jjigae (sterk gryte med myk tofu)
순두부찌개
En boblende, flammende rød koreansk gryte med silkemyk tofu, reker og skjell, toppet med egg som posjeres rett i gryten. Lett, varmende og full av smak av chili og hvitløk.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 25 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 17% · Fett 41% · Protein 42%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 1 pakke (12 oz)350 gekstra myk tofu (sundubu)
- 4 1/2 oz130 grå reker, skrellet og renset
- 1/3 kopp70 gutskjellet skjellkjøtt, ferskt eller tint frossent
- 2 store100 gegg
- 1/2 middels70 gløk, i tynne skiver
- 1/2 liten100 gsquash, delt i to og skivet
- 3 fedd9 ghvitløk, finhakket
- 230 gvårløk, skivet
- 1 1/2 ss9 ggochugaru (koreanske chiliflak)
- 1 ts5 gristet sesamolje
- 2 ts11 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 2 kopper480 gvann
Fremgangsmåte
- 1
Skjær løk, squash og vårløk i skiver, og finhakk hvitløken.
- 2
Varm sesamoljen i en liten, tykkbunnet gryte eller leirgryte på lav varme.
- 3
Tilsett hvitløk, løk og gochugaru og rør i 1–2 minutter til det dufter og blir rødt, uten at chilien blir brent.
- 4
Hell i vannet, skru opp varmen og kok opp.
- 5
Tilsett squashen og la det småkoke i 3 minutter.
- 6
Tilsett rekene og skjellkjøttet.
- 7
Legg tofuen i gryten med en stor skje, slik at bitene blir store.
- 8
La det småkoke i 4–5 minutter til rekene er rosa og ugjennomsiktige og sjømaten når 63 °C / 145 °F.
- 9
Smak til med soyasausen med redusert saltinnhold; skjellene gir sin egen salthet.
- 10
Knekk eggene over, legg på lokk og la det småkoke i 2–3 minutter til hvitene har stivnet; kok lenger om du foretrekker faste plommer.
- 11
Strø over vårløk og server boblende varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegetarversjon kan du bytte ut rekene og skjellene med skivet shiitake- eller enokisopp, og bruke grønnsaksbuljong i stedet for vann for en fyldigere smak.
- Finner du ikke sundubu-tofu på tube, kan du bruke en blokk silketofu og forsiktig skje den i gryta i store biter.
- For en glutenfri versjon bytter du soyasausen med tamari med redusert saltinnhold merket glutenfri, og sjekker at gochugaruen er ren chili uten tilsetninger.
- For en mildere gryte kan du redusere gochugaruen til 1/2–1 ss og tilsette litt ekstra hvitløk for smakens skyld.
Oppbevaring
Denne gryta er best nylaget, siden eggene og sjømaten blir seige og den silkemyke tofuen går i oppløsning ved oppvarming. Har du rester, sett dem i kjøleskapet innen 2 timer, spis dem innen 1–2 dager, varm dem opp til de er rykende varme, og ikke frys dem.
Lag på forhånd
Skjær løken, squashen og vårløken og finhakk hvitløken opptil en dag i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Du kan også koke chili- og hvitløksbasen med vannet og oppbevare den i kjøleskapet i opptil 2 dager. Kok den så opp igjen og tilsett sjømaten, tofuen og eggene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Sundubu jjigae (sterk gryte med myk tofu) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaGlutenSkalldyrBløtdyrEggSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (682 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 326 kcal | 48 kcal |
| Protein | 35,4 g | 5,2 g |
| Karbohydrater | 14,5 g | 2,1 g |
| hvorav sukkerarter | 5 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 3,2 g | 0,5 g |
| Fett | 15,5 g | 2,3 g |
| hvorav mettet fett | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 881 mg | 129 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
