Koreansk · Frokost · Aftensmad
Sundubu jjigae (stærk gryderet med blød tofu)
순두부찌개
En boblende, ildrød koreansk gryderet med silkeblød tofu, rejer og muslinger, toppet med æg, der pocheres direkte i gryden. Den er let, varmende og fuld af chili- og hvidløgssmag.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 25 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 17% · Fedt 41% · Protein 42%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 1 rør (12 oz)350 gekstra blød tofu (sundubu)
- 4 1/2 oz130 grå rejer, pillede og renset for tarm
- 1/3 kop70 gmuslingekød uden skal, frisk eller optøet
- 2 store100 gæg
- 1/2 mellemstort70 gløg, i tynde skiver
- 1/2 lille100 gsquash, halveret og skåret i skiver
- 3 fed9 ghvidløg, finthakket
- 230 gforårsløg, i skiver
- 1 1/2 spsk9 ggochugaru (koreanske chiliflager)
- 1 tsk5 gristet sesamolie
- 2 tsk11 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 2 kopper480 gvand
Fremgangsmåde
- 1
Skær løg, squash og forårsløg i skiver, og hak hvidløget fint.
- 2
Varm sesamolien op i en lille, tykbundet gryde eller lergryde ved lav varme.
- 3
Tilsæt hvidløg, løg og gochugaru, og rør i 1–2 minutter, til det dufter og bliver rødt, uden at chilien brænder på.
- 4
Hæld vandet i, skru op for varmen, og bring det i kog.
- 5
Tilsæt squashen, og lad det simre i 3 minutter.
- 6
Tilsæt rejerne og muslingekødet.
- 7
Øs tofuen i gryden med en stor ske, så stykkerne forbliver store.
- 8
Lad det simre i 4–5 minutter, til rejerne er lyserøde og uigennemsigtige, og skaldyrene når 63 °C / 145 °F.
- 9
Smag til med sojasaucen, og smag derefter efter; muslingerne giver selv en vis saltsmag.
- 10
Slå æggene ud ovenpå, læg låg på, og lad det simre i 2–3 minutter, til hviderne er stivnede; kog længere, hvis du foretrækker faste blommer.
- 11
Drys forårsløg over, og server rygende varm og boblende.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegetarisk version kan du erstatte rejerne og muslingerne med skivede shiitake- eller enoki-svampe og bruge grøntsagsbouillon i stedet for vand for mere dybde.
- Kan du ikke finde sundubu-tofu i rør, så brug en blok silketofu og læg den forsigtigt i med en ske i store stykker.
- Til en glutenfri version kan du bytte sojasaucen ud med tamari med reduceret saltindhold, der er mærket glutenfri, og tjekke, at din gochugaru er ren chili uden tilsætningsstoffer.
- Til en mildere gryderet kan du skære gochugaru ned til 1/2 til 1 spiseskefuld og tilsætte lidt ekstra hvidløg for smagens skyld.
Opbevaring
Gryderetten smager bedst frisklavet, da æg og skaldyr bliver seje og den silkebløde tofu falder fra hinanden ved opvarmning. Har du rester, så sæt dem på køl inden for 2 timer, spis dem inden for 1 til 2 dage, genopvarm til de er rygende varme, og frys dem ikke.
Forbered i forvejen
Skær løg, squash og forårsløg og hak hvidløget op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Du kan også koge chili-hvidløgsbasen med vandet og opbevare den i køleskabet i op til 2 dage, og derefter bringe den i kog igen og tilsætte skaldyr, tofu og æg lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Sundubu jjigae (stærk gryderet med blød tofu) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGlutenKrebsdyrBløddyrÆgSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (682 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 326 kcal | 48 kcal |
| Protein | 35,4 g | 5,2 g |
| Kulhydrater | 14,5 g | 2,1 g |
| heraf sukkerarter | 5 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 3,2 g | 0,5 g |
| Fedt | 15,5 g | 2,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 881 mg | 129 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
