سیخ کباب

اگر لکڑی کی سیخیں استعمال کر رہے ہیں تو 8 سیخیں کم از کم 30 منٹ پانی میں بھگو دیں۔

بیسن کو خشک پین میں درمیانی سے ہلکی آنچ پر تقریباً 2 منٹ چلاتے ہوئے بھونیں یہاں تک کہ سوندھی خوشبو آنے لگے؛ ٹھنڈا ہونے دیں۔

کٹی ہوئی پیاز کو صاف کپڑے میں رکھ کر اچھی طرح نچوڑ لیں تاکہ اس کا پانی نکل جائے اور کباب جڑے رہیں۔

ایک بڑے پیالے میں قیمہ، نچوڑی ہوئی پیاز، لہسن، ادرک، ہری مرچیں، ہرا دھنیا، پودینہ، بھنا ہوا بیسن، زیرہ، پسا دھنیا، گرم مسالہ، لال مرچ پاؤڈر اور نمک ملا لیں۔

آمیزے کو 3-4 منٹ ہاتھ سے گوندھیں یہاں تک کہ وہ چپچپا اور ہموار ہو جائے۔

ڈھک کر 20 منٹ فریج میں رکھیں تاکہ سخت ہو جائے۔

آمیزے کو 8 حصوں میں تقسیم کریں؛ گیلے ہاتھوں سے ہر حصے کو سیخ پر دبا کر تقریباً 2 سینٹی میٹر موٹا، لمبا اور یکساں کباب بنائیں۔

گرل، باربی کیو یا گرل پین کو درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں اور کبابوں پر ہلکا سا تیل لگائیں۔

12-15 منٹ گرل کریں، ہر چند منٹ بعد پلٹتے رہیں، یہاں تک کہ ہر طرف سے سنہرے ہو جائیں اور درمیان سے 71 °C / 160 °F تک پک جائیں۔

2 منٹ رکھا رہنے دیں، پھر لیموں کا رس چھڑکیں اور پیاز کے چھلوں کے ساتھ پیش کریں۔