India ja Lõuna-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök · Suupiste
Seekh kebab
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Mahlane lambahakkliha, mis on maitsestatud ingveri, küüslaugu, rohelise tšilli, värskete ürtide ja soojade vürtsidega, vormitud vardasse ja grillitud, kuni see on suitsuse maitsega ja servadest kergelt söestunud. Selles versioonis kasutatakse lahja lambakoiva hakkliha ja vaid veidi õli ning serveeritakse krõmpsu sibula ja sidruniga.
- Ettevalmistus
- 45 min
- Küpsetamine
- 17 min
- Kokku
- 62 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 14% · Rasvad 33% · Valgud 53%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 500 glahja lambahakkliha (puhastatud koivast)
- 1 väike80 gpunane sibul, väga peeneks hakitud
- 4 küünt12 gküüslauk, riivitud
- 1 spl15 gvärske ingver, riivitud
- 210 grohelised tšillid, peeneks hakitud
- 1/2 tassi8 gvärske koriander, hakitud
- 1/4 tassi5 gvärske piparmünt, hakitud
- 2 spl15 gkikerhernejahu (besan)
- 1 tljahvatatud vürtsköömned
- 1 tljahvatatud koriander
- 1 tlgaram masala
- 1/2 tlKashmiri tšillipulber
- 1 tl6 gsool
- 1 tl5 gtaimeõli, määrimiseks
- 2 spl30 gsidrunimahl
- 1/2 keskmist60 gpunane sibul, rõngasteks lõigatud, serveerimiseks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kui kasutad puuvardaid, leota 8 tükki vähemalt 30 minutit vees.
- 2
Rösti kikerhernejahu kuival pannil keskmisel kuni madalal kuumusel umbes 2 minutit segades, kuni see lõhnab pähkliselt; lase jahtuda.
- 3
Pigista hakitud sibul puhtas lapis tugevalt vedelikust tühjaks, et kebabid püsiksid koos.
- 4
Sega suures kausis lambahakkliha, pigistatud sibul, küüslauk, ingver, rohelised tšillid, korianderilehed, piparmünt, röstitud kikerhernejahu, vürtsköömned, jahvatatud koriander, garam masala, tšillipulber ja sool.
- 5
Sõtku segu kätega 3-4 minutit, kuni see on kleepuv ja ühtlane.
- 6
Kata ja jahuta 20 minutit külmkapis, et segu tahkuks.
- 7
Jaga segu 8 osaks; vajuta märgade kätega iga osa ümber varda pikaks ühtlaseks umbes 2 cm paksuseks vorstiks.
- 8
Kuumuta grill, söegrill või grillpann keskmisele kuni kõrgele kuumusele ja määri kebabe õhukeselt õliga.
- 9
Grilli 12-15 minutit, keerates iga paari minuti järel, kuni need on igast küljest pruunistunud ja keskelt 71 °C / 160 °F.
- 10
Lase 2 minutit puhata, nirista peale sidrunimahla ja serveeri sibularõngastega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Leebema ja kergema kebabi jaoks asenda pool lambahakklihast lahja kana- või kalkunihakklihaga, jättes vürtsid samaks; küpseta, kuni sisetemperatuur jõuab 74 °C / 165 °F.
- Kasuta lambaliha asemel lahjat veisehakkliha, kui lambakoiva hakkliha on raske leida.
- Kui besani pole, asenda kikerhernejahu peene kuiva riivsaiaga, kuid arvesta, et siis ei ole kebabid enam gluteenivabad.
- Kui kebabid peavad jääma gluteenivabaks, vali gluteenivabaks märgitud garam masala, sest mõni vürtsisegu võib sisaldada lisaaineid või olla töödeldud koos nisuga.
Säilitamine
Pane ülejäänud kebabid 2 tunni jooksul pärast küpsetamist kaetud nõus külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades need läbinisti auravalt kuumaks. Küpsetatud kebabe võib sügavkülmutada kuni 2 kuuks; sulata enne soojendamist külmkapis.
Valmista ette
Sega kebabisegu kokku kuni 1 päev ette ja hoia kaetult külmkapis või vormi see mõni tund enne grillimist vardastele ja jahuta kuni küpsetamiseni. Kikerhernejahu võid röstida ja ürdid hakkida samuti päev varem.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Seekh kebab ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (173 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 220 kcal | 127 kcal |
| Valgud | 29,6 g | 17,1 g |
| Süsivesikud | 7,6 g | 4,4 g |
| millest suhkrud | 1,7 g | 1 g |
| Kiudained | 1,6 g | 0,9 g |
| Rasvad | 8,3 g | 4,8 g |
| millest küllastunud | 3 g | 1,7 g |
| Naatrium | 694 mg | 401 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
