Indiai és dél-ázsiai · Ebéd · Vacsora · Falatozás
Seekh kebab
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Szaftos darált bárányhús gyömbérrel, fokhagymával, zöld chilivel, friss zöldfűszerekkel és meleg fűszerekkel ízesítve, nyársra formázva és addig grillezve, amíg füstös ízű és a széle megpirul. Ez a változat sovány, combból darált bárányhússal és egy leheletnyi olajjal készül, ropogós hagymával és citrommal tálalva.
- Előkészítés
- 45 perc
- Főzés
- 17 perc
- Összesen
- 62 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 14% · Zsír 33% · Fehérje 53%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 gsovány darált bárányhús (zsírtalanított combból)
- 1 kicsi80 glilahagyma, nagyon apróra vágva
- 4 gerezd12 gfokhagyma, lereszelve
- 1 evőkanál15 gfriss gyömbér, lereszelve
- 210 gzöld chili, apróra vágva
- 1/2 csésze8 gfriss koriander, aprítva
- 1/4 csésze5 gfriss menta, aprítva
- 2 evőkanál15 gcsicseriborsóliszt (besan)
- 1 teáskanálőrölt kömény (római kömény)
- 1 teáskanálőrölt koriander
- 1 teáskanálgaram masala
- 1/2 teáskanálkasmíri chilipor
- 1 teáskanál6 gsó
- 1 teáskanál5 gétolaj, a kenéshez
- 2 evőkanál30 gcitromlé
- 1/2 közepes60 glilahagyma, karikára vágva, tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Ha fanyársat használsz, áztass be belőle 8 darabot vízbe legalább 30 percre.
- 2
A csicseriborsólisztet száraz serpenyőben, közepesen alacsony lángon, kevergetve pirítsd kb. 2 percig, amíg diós illata lesz; hagyd kihűlni.
- 3
Az apróra vágott hagymát tiszta konyharuhában alaposan nyomkodd ki, hogy a leve távozzon, így a kebabok jól összeállnak.
- 4
Egy nagy tálban keverd össze a bárányhúst, a kinyomkodott hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a zöld chilit, a korianderlevelet, a mentát, a pirított csicseriborsólisztet, a köményt, az őrölt koriandert, a garam masalát, a chiliport és a sót.
- 5
Kézzel gyúrd a masszát 3-4 percig, amíg ragacsos és sima nem lesz.
- 6
Takard le, és tedd 20 percre hűtőbe, hogy megszilárduljon.
- 7
Oszd a masszát 8 részre; vizes kézzel nyomkodd mindegyiket egy nyárs köré hosszú, egyenletes, kb. 2 cm vastag kolbász formájúra.
- 8
Melegíts elő egy grillt, kerti grillt vagy grillserpenyőt közepesen erős fokozatra, és vékonyan kend meg a kebabokat olajjal.
- 9
Grillezd 12-15 percig, néhány percenként megforgatva, amíg minden oldaluk megbarnul, és a közepük el nem éri a 71 °C / 160 °F hőmérsékletet.
- 10
Pihentesd 2 percig, majd locsold meg citromlével, és tálald a hagymakarikákkal.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Enyhébb, könnyebb kebabhoz a bárányhús felét cserélje sovány darált csirkére vagy pulykára, a fűszerek maradhatnak; addig süsse, amíg a belseje el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- Ha nehéz báránycombból darált húst találni, használjon helyette sovány darált marhahúst.
- Ha nincs besan, a csicseriborsólisztet finom zsemlemorzsával is helyettesítheti, de így a kebab már nem lesz gluténmentes.
- Ha a kebabnak gluténmentesnek kell maradnia, gluténmentesnek jelölt garam masalát válasszon, mert egyes fűszerkeverékek adalékanyagokat tartalmazhatnak, vagy búzával közös üzemben készülhetnek.
Tárolás
A megmaradt kebabot a sütés után 2 órán belül fedett dobozban tegye hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el; melegítse át, amíg a belsejéig forró nem lesz. A megsütött kebab legfeljebb 2 hónapig fagyasztható; átmelegítés előtt a hűtőben olvassza ki.
Előre elkészítés
A kebabmasszát akár 1 nappal korábban összekeverheti, és letakarva hűtőben tarthatja, vagy néhány órával a grillezés előtt nyársra formázhatja, és sütésig hűtheti. A csicseriborsólisztet megpiríthatja, a zöldfűszereket felapríthatja egy nappal előre.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Seekh kebab, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (173 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 220 kcal | 127 kcal |
| Fehérje | 29,6 g | 17,1 g |
| Szénhidrát | 7,6 g | 4,4 g |
| ebből cukrok | 1,7 g | 1 g |
| Rost | 1,6 g | 0,9 g |
| Zsír | 8,3 g | 4,8 g |
| ebből telített | 3 g | 1,7 g |
| Nátrium | 694 mg | 401 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
