Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė · Užkandis
Seekh kebabas
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Sultinga malta aviena, pagardinta imbieru, česnaku, žaliąja čili paprika, šviežiomis žolelėmis ir šildančiais prieskoniais, suformuota ant iešmelių ir kepama ant grilio, kol įgauna dūmų aromatą ir apskrunda kraštuose. Šiam variantui naudojamas liesas avienos kumpio faršas ir vos patepama aliejumi, o patiekiama su traškiu svogūnu ir citrina.
- Paruošimas
- 45 min.
- Gaminimas
- 17 min.
- Iš viso
- 62 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 14% · Riebalai 33% · Baltymai 53%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 gliesa malta aviena (iš apipjaustyto kumpio)
- 1 mažas80 graudonasis svogūnas, labai smulkiai pjaustytas
- 4 skiltelės12 gčesnakai, tarkuoti
- 1 v. š.15 gšviežias imbieras, tarkuotas
- 210 gžaliosios čili paprikos, smulkiai pjaustytos
- 1/2 puodelio8 gšviežios kalendros, pjaustytos
- 1/4 puodelio5 gšviežios mėtos, pjaustytos
- 2 v. š.15 gavinžirnių miltai (besan)
- 1 a. š.malti kmynai (kuminas)
- 1 a. š.maltos kalendros sėklos
- 1 a. š.garam masala
- 1/2 a. š.Kašmyro čili milteliai
- 1 a. š.6 gdruska
- 1 a. š.5 gaugalinis aliejus, patepti
- 2 v. š.30 gcitrinų sultys
- 1/2 vidutinio60 graudonasis svogūnas, supjaustytas žiedais, patiekti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Jei naudojate medinius iešmelius, 8 jų pamirkykite vandenyje bent 30 minučių.
- 2
Avinžirnių miltus paskrudinkite sausoje keptuvėje ant vidutiniškai silpnos ugnies apie 2 minutes, maišydami, kol pasklis riešutų kvapas; leiskite atvėsti.
- 3
Pjaustytą svogūną stipriai išspauskite švariame rankšluostyje, kad pašalintumėte skystį – tada kebabai nesubyrės.
- 4
Dideliame dubenyje sumaišykite avieną, nuspaustą svogūną, česnakus, imbierą, žaliąsias čili paprikas, kalendrų lapelius, mėtas, paskrudintus avinžirnių miltus, kmynus, maltas kalendros sėklas, garam masala, čili miltelius ir druską.
- 5
Masę minkykite rankomis 3-4 minutes, kol ji taps lipni ir vientisa.
- 6
Uždenkite ir 20 minučių atvėsinkite šaldytuve, kad sutvirtėtų.
- 7
Masę padalykite į 8 dalis; drėgnomis rankomis kiekvieną apspauskite aplink iešmelį, suformuodami ilgą, tolygią maždaug 2 cm storio dešrelę.
- 8
Įkaitinkite grilį, kepsninę ar grilio keptuvę iki vidutiniškai stiprios kaitros ir kebabus lengvai patepkite aliejumi.
- 9
Kepkite 12-15 minučių, kas kelias minutes vartydami, kol apskrus iš visų pusių, o centre temperatūra pasieks 71 °C / 160 °F.
- 10
Palaikykite 2 minutes, tada apšlakstykite citrinų sultimis ir patiekite su svogūnų žiedais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Pusę avienos pakeiskite liesa malta vištiena ar kalakutiena – kebabai bus švelnesni ir lengvesni; prieskonius palikite tuos pačius, o kepkite, kol vidurys pasieks 74 °C / 165 °F.
- Jei sunku rasti maltos avienos kumpio, vietoj jos naudokite liesą maltą jautieną.
- Jei neturite avinžirnių miltų (besan), juos galite pakeisti smulkiais džiūvėsėliais, tačiau tada kebabai nebebus be glitimo.
- Jei norite, kad kebabai liktų be glitimo, rinkitės garam masala, pažymėtą kaip be glitimo, nes kai kuriuose prieskonių mišiniuose gali būti priedų arba jie gali būti apdorojami kartu su kviečiais.
Laikymas
Likusius kebabus per 2 valandas po iškepimo sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas; pašildykite, kol bus karšti kiaurai. Iškeptus kebabus galima užšaldyti iki 2 mėnesių; prieš šildydami atšildykite šaldytuve.
Paruošimas iš anksto
Kebabų masę galite paruošti iki 1 dienos iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve arba keletą valandų prieš kepdami suformuoti ant iešmelių ir atšaldyti iki kepimo. Avinžirnių miltus paskrudinti ir žoleles susmulkinti taip pat galite dieną prieš.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Seekh kebabas“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (173 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal | 127 kcal |
| Baltymai | 29,6 g | 17,1 g |
| Angliavandeniai | 7,6 g | 4,4 g |
| iš kurių cukrūs | 1,7 g | 1 g |
| Skaidulos | 1,6 g | 0,9 g |
| Riebalai | 8,3 g | 4,8 g |
| iš kurių sotieji | 3 g | 1,7 g |
| Natris | 694 mg | 401 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
