Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Seekh kebab
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Saftigt hakket lammekød krydret med ingefær, hvidløg, grøn chili, friske krydderurter og varme krydderier, formet på spyd og grillet, til det er røget i smagen og let svedet i kanterne. Denne version bruger magert hakket lammekølle og en tynd pensling med olie og serveres med sprødt løg og citron.
- Forberedelse
- 45 min.
- Tilberedning
- 17 min.
- I alt
- 62 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 14% · Fedt 33% · Protein 53%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 gmagert hakket lammekød (af renset kølle)
- 1 lille80 grødløg, meget fint hakket
- 4 fed12 ghvidløg, revet
- 1 spsk15 gfrisk ingefær, revet
- 210 ggrønne chilier, finthakkede
- 1/2 kop8 gfrisk koriander, hakket
- 1/4 kop5 gfrisk mynte, hakket
- 2 spsk15 gkikærtemel (besan)
- 1 tskstødt spidskommen
- 1 tskstødt koriander
- 1 tskgaram masala
- 1/2 tskkashmirisk chilipulver
- 1 tsk6 gsalt
- 1 tsk5 gneutral olie til pensling
- 2 spsk30 gcitronsaft
- 1/2 mellemstort60 grødløg, skåret i ringe, til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger træspyd, så læg 8 af dem i blød i vand i mindst 30 minutter.
- 2
Rist kikærtemelet på en tør pande ved middellav varme i ca. 2 minutter under omrøring, til det dufter nøddeagtigt; lad det køle af.
- 3
Pres det hakkede løg godt i et rent viskestykke for at fjerne væden, så kebabberne holder sammen.
- 4
Bland lammekød, presset løg, hvidløg, ingefær, grøn chili, korianderblade, mynte, ristet kikærtemel, spidskommen, stødt koriander, garam masala, chilipulver og salt i en stor skål.
- 5
Ælt farsen med hænderne i 3-4 minutter, til den er klæbrig og glat.
- 6
Dæk til og stil på køl i 20 minutter, så den bliver fast.
- 7
Del farsen i 8 portioner; form med våde hænder hver portion rundt om et spyd til en lang, jævn pølse på ca. 2 cm i tykkelse.
- 8
Varm en grill, en udendørsgrill eller en grillpande op til middelhøj varme, og pensl kebabberne let med olien.
- 9
Grill dem i 12-15 minutter, og vend dem med få minutters mellemrum, til de er brune hele vejen rundt og gennemstegte til 71 °C / 160 °F i midten.
- 10
Lad dem hvile i 2 minutter, dryp med citronsaften, og server med løgringene.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Erstat halvdelen af lammekødet med magert hakket kylling eller kalkun for en mildere og lettere kebab, og behold de samme krydderier; steg, til midten når 74 °C / 165 °F.
- Brug magert hakket oksekød i stedet for lam, hvis det er svært at finde hakket lammekølle.
- Har du ikke besan, kan du erstatte kikærtemelet med fint tørret rasp, men så er kebabben ikke længere glutenfri.
- Skal kebabben være glutenfri, så vælg en garam masala, der er mærket glutenfri, da nogle krydderiblandinger kan indeholde tilsætningsstoffer eller være forarbejdet sammen med hvede.
Opbevaring
Kom rester af kebab i en tildækket beholder i køleskabet senest 2 timer efter tilberedning, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme hele vejen igennem. Tilberedte kebabs kan fryses i op til 2 måneder; tø dem op i køleskabet før genopvarmning.
Forbered i forvejen
Du kan røre kebabfarsen op til 1 dag i forvejen og opbevare den tildækket i køleskabet, eller forme den på spyd et par timer før grillning og køle den, til den skal tilberedes. Du kan også riste kikærtemelet og hakke krydderurterne dagen før.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Seekh kebab med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (173 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 220 kcal | 127 kcal |
| Protein | 29,6 g | 17,1 g |
| Kulhydrater | 7,6 g | 4,4 g |
| heraf sukkerarter | 1,7 g | 1 g |
| Kostfibre | 1,6 g | 0,9 g |
| Fedt | 8,3 g | 4,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3 g | 1,7 g |
| Natrium | 694 mg | 401 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
