Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře · Snack
Seekh kebab
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Šťavnaté mleté jehněčí ochucené zázvorem, česnekem, zelenou chilli papričkou, čerstvými bylinkami a hřejivým kořením, vytvarované na špízy a grilované do kouřové chuti a opečených okrajů. Tato verze využívá libové mleté maso z jehněčí kýty a jen tenký nátěr oleje a podává se s křupavou cibulí a citronem.
- Příprava
- 45 min
- Vaření
- 17 min
- Celkem
- 62 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 14% · Tuky 33% · Bílkoviny 53%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 glibové mleté jehněčí (z očištěné kýty)
- 1 malá80 gčervená cibule, nakrájená nadrobno
- 4 stroužky12 gčesnek, nastrouhaný
- 1 lžícečerstvý zázvor, nastrouhaný
- 210 gzelené chilli papričky, nadrobno nakrájené
- 1/2 hrnku8 gčerstvý koriandr, nasekaný
- 1/4 hrnku5 gčerstvá máta, nasekaná
- 2 lžícecizrnová mouka (besan)
- 1 lžičkamletý kmín římský
- 1 lžičkamletý koriandr
- 1 lžičkagaram masala
- 1/2 lžičkykašmírské chilli
- 1 lžičkasůl
- 1 lžičkarostlinný olej na potření
- 2 lžícecitronová šťáva
- 1/2 střední60 gčervená cibule, nakrájená na kolečka, k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Pokud používáte dřevěné špejle, namočte jich 8 alespoň na 30 minut do vody.
- 2
Cizrnovou mouku opražte na suché pánvi na středně mírném ohni asi 2 minuty za stálého míchání, dokud nebude vonět oříškově; nechte vychladnout.
- 3
Nakrájenou cibuli pevně vymačkejte v čisté utěrce, aby pustila šťávu a kebaby držely pohromadě.
- 4
Ve velké míse smíchejte jehněčí, vymačkanou cibuli, česnek, zázvor, chilli papričky, koriandrové lístky, mátu, opraženou cizrnovou mouku, kmín, mletý koriandr, garam masalu, chilli a sůl.
- 5
Směs hněťte rukama 3-4 minuty, dokud nebude lepivá a hladká.
- 6
Zakryjte a nechte 20 minut ztuhnout v lednici.
- 7
Směs rozdělte na 8 dílů; mokrýma rukama každý díl obtiskněte kolem špejle do tvaru dlouhého, rovnoměrného válečku silného asi 2 cm.
- 8
Rozehřejte gril, venkovní gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu a kebaby lehce potřete olejem.
- 9
Grilujte 12-15 minut, každých pár minut otáčejte, dokud nebudou dozlatova opečené ze všech stran a uprostřed propečené na 71 °C / 160 °F.
- 10
Nechte 2 minuty odpočinout, pak pokapejte citronovou šťávou a podávejte s cibulovými kolečky.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro jemnější a lehčí kebab nahraďte polovinu jehněčího libovým mletým kuřecím nebo krůtím masem a koření ponechte stejné; pečte, dokud střed nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- Pokud nemůžete sehnat mleté jehněčí z kýty, použijte místo něj libové mleté hovězí.
- Nemáte-li besan, nahraďte cizrnovou mouku jemnou strouhankou, ale počítejte s tím, že kebaby pak už nebudou bezlepkové.
- Pokud potřebujete, aby kebaby zůstaly bezlepkové, vyberte garam masalu označenou jako bezlepková, protože některé kořenicí směsi mohou obsahovat přísady nebo být zpracovávány společně s pšenicí.
Skladování
Zbylé kebaby uložte do 2 hodin po upečení v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním je prohřejte, až budou horké skrz naskrz. Hotové kebaby lze zamrazit až na 2 měsíce; před ohřátím je nechte rozmrazit v lednici.
Příprava předem
Směs na kebab můžete připravit až 1 den předem a uchovat ji zakrytou v lednici, nebo ji pár hodin před grilováním natvarovat na špízy a do pečení nechat vychladit. Den předem můžete také opražit cizrnovou mouku a nasekat bylinky.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Seekh kebab jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (173 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 220 kcal | 127 kcal |
| Bílkoviny | 29,6 g | 17,1 g |
| Sacharidy | 7,6 g | 4,4 g |
| z toho cukry | 1,7 g | 1 g |
| Vláknina | 1,6 g | 0,9 g |
| Tuky | 8,3 g | 4,8 g |
| z toho nasycené | 3 g | 1,7 g |
| Sodík | 694 mg | 401 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
