Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği · Atıştırmalık
Seekh Kebap
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Zencefil, sarımsak, yeşil biber, taze otlar ve sıcak baharatlarla tatlandırılmış sulu kuzu kıyması, şişlere sarılıp kenarları isli ve hafif kömürleşene kadar ızgarada pişirilir. Bu tarifte yağsız kuzu but kıyması ve az miktarda yağ kullanılır; çıtır soğan ve limonla servis edilir.
- Hazırlık
- 45 dk
- Pişirme
- 17 dk
- Toplam
- 62 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 14% · Yağ 33% · Protein 53%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 gyağsız kuzu kıyması (yağı alınmış buttan)
- 1 küçük80 gkırmızı soğan, çok ince doğranmış
- 4 diş12 gsarımsak, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı15 gtaze zencefil, rendelenmiş
- 2 adet10 gacı yeşil biber, ince doğranmış
- 1/2 su bardağı8 gtaze kişniş, doğranmış
- 1/4 su bardağı5 gtaze nane, doğranmış
- 2 yemek kaşığı15 gnohut unu
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
- 1 çay kaşığıgaram masala
- 1/2 çay kaşığıKeşmir pul biberi tozu
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1 çay kaşığı5 gsıvı yağ, fırçalamak için
- 2 yemek kaşığı30 glimon suyu
- 1/2 orta boy60 gkırmızı soğan, halka doğranmış, servis için (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Tahta şiş kullanıyorsanız 8 tanesini en az 30 dakika suda bekletin.
- 2
Nohut ununu yağsız bir tavada orta-düşük ateşte, karıştırarak yaklaşık 2 dakika fındıksı bir koku çıkana kadar kavurun; soğumaya bırakın.
- 3
Kebapların dağılmaması için doğranmış soğanı temiz bir beze koyup suyunu iyice sıkın.
- 4
Geniş bir kapta kuzu kıymasını, suyu sıkılmış soğanı, sarımsağı, zencefili, yeşil biberi, kişniş yapraklarını, naneyi, kavrulmuş nohut ununu, kimyonu, öğütülmüş kişnişi, garam masalayı, pul biberi ve tuzu birleştirin.
- 5
Karışımı yapışkan ve pürüzsüz olana kadar 3-4 dakika elle yoğurun.
- 6
Üzerini kapatıp sıkılaşması için 20 dakika buzdolabında bekletin.
- 7
Karışımı 8 parçaya bölün; ıslak ellerle her birini bir şişin etrafına yaklaşık 2 cm kalınlığında, uzun ve düzgün bir sucuk şeklinde bastırın.
- 8
Izgarayı, mangalı veya ızgara tavasını orta-yüksek ısıya getirin ve kebapları yağla hafifçe fırçalayın.
- 9
Birkaç dakikada bir çevirerek, her tarafı kızarana ve ortası 71 °C / 160 °F olana kadar 12-15 dakika pişirin.
- 10
2 dakika dinlendirin, ardından limon suyunu gezdirip halka soğanlarla servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha hafif ve daha az keskin bir kebap için kuzunun yarısı yerine yağsız tavuk ya da hindi kıyması kullanın, baharatları aynı bırakın; iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- Kuzu but kıyması bulmakta zorlanırsanız kuzu yerine yağsız dana kıyması kullanabilirsiniz.
- Nohut unu yoksa yerine ince kuru galeta unu kullanabilirsiniz; ancak bu durumda kebaplar artık glütensiz olmaz.
- Kebapların glütensiz kalması gerekiyorsa, bazı baharat karışımları katkı maddesi içerebildiği ya da buğdayla aynı tesiste işlenebildiği için glütensiz etiketli bir garam masala seçin.
Saklama
Artan kebapları pişirdikten sonraki 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Pişmiş kebaplar 2 aya kadar dondurulabilir; ısıtmadan önce buzdolabında çözdürün.
Önceden hazırlama
Kebap harcını 1 gün önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilir ya da ızgaradan birkaç saat önce şişlere geçirip pişirene kadar soğutabilirsiniz. Nohut ununu kavurmayı ve yeşillikleri doğramayı da bir gün önceden yapabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Seekh Kebap tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (173 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 220 kcal | 127 kcal |
| Protein | 29,6 g | 17,1 g |
| Karbonhidratlar | 7,6 g | 4,4 g |
| şekerler | 1,7 g | 1 g |
| Lif | 1,6 g | 0,9 g |
| Yağ | 8,3 g | 4,8 g |
| doymuş yağ | 3 g | 1,7 g |
| Sodyum | 694 mg | 401 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
