Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja · Przekąska
Seekh kebab
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Soczysta mielona jagnięcina doprawiona imbirem, czosnkiem, zieloną papryczką chili, świeżymi ziołami i rozgrzewającymi przyprawami, formowana na szpadkach i grillowana, aż nabierze dymnego aromatu i przypiecze się na brzegach. W tej wersji użyto chudej mielonej jagnięciny z udźca i tylko odrobiny oleju, a kebaby podaje się z chrupiącą cebulą i cytryną.
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 17 min
- Razem
- 62 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 14% · Tłuszcz 33% · Białko 53%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 gchuda mielona jagnięcina (z oczyszczonego udźca)
- 1 mała80 gczerwona cebula, bardzo drobno posiekana
- 4 ząbki12 gczosnek, starty
- 1 łyżka15 gświeży imbir, starty
- 210 gzielone papryczki chili, drobno posiekane
- 1/2 szklanki8 gświeża kolendra, posiekana
- 1/4 szklanki5 gświeża mięta, posiekana
- 2 łyżki15 gmąka z ciecierzycy (besan)
- 1 łyżeczkamielony kmin rzymski
- 1 łyżeczkamielona kolendra
- 1 łyżeczkagaram masala
- 1/2 łyżeczkichili kaszmirskie w proszku
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1 łyżeczka5 golej roślinny, do posmarowania
- 2 łyżki30 gsok z cytryny
- 1/2 średniej60 gczerwona cebula, pokrojona w krążki, do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Jeśli używasz drewnianych szpadek, namocz 8 z nich w wodzie przez co najmniej 30 minut.
- 2
Upraż mąkę z ciecierzycy na suchej patelni na średnio-małym ogniu przez około 2 minuty, mieszając, aż zacznie pachnieć orzechowo; odstaw do ostygnięcia.
- 3
Posiekaną cebulę mocno odciśnij w czystej ściereczce, aby usunąć sok – dzięki temu kebaby się nie rozpadną.
- 4
W dużej misce połącz jagnięcinę, odciśniętą cebulę, czosnek, imbir, zielone chili, liście kolendry, miętę, uprażoną mąkę z ciecierzycy, kmin rzymski, mieloną kolendrę, garam masala, chili w proszku i sól.
- 5
Wyrabiaj masę rękami przez 3-4 minuty, aż będzie lepka i gładka.
- 6
Przykryj i schłódź przez 20 minut, aby stężała.
- 7
Podziel masę na 8 porcji; mokrymi dłońmi oblep każdą porcją szpadkę, formując długi, równy wałek o grubości około 2 cm.
- 8
Rozgrzej grill, grill ogrodowy lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury i lekko posmaruj kebaby olejem.
- 9
Grilluj przez 12-15 minut, obracając co kilka minut, aż zrumienią się ze wszystkich stron, a w środku osiągną 71 °C / 160 °F.
- 10
Odstaw na 2 minuty, następnie skrop sokiem z cytryny i podawaj z krążkami cebuli.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zastąp połowę jagnięciny chudym mielonym kurczakiem lub indykiem, aby kebab był łagodniejszy i lżejszy, zachowując te same przyprawy; piecz, aż środek osiągnie 74 °C / 165 °F.
- Jeśli trudno o mieloną jagnięcinę z udźca, użyj zamiast niej chudej mielonej wołowiny.
- Jeśli nie masz besanu, zastąp mąkę z ciecierzycy drobną bułką tartą, ale pamiętaj, że wtedy kebaby nie będą już bezglutenowe.
- Jeśli kebaby mają pozostać bezglutenowe, wybierz garam masala oznaczoną jako bezglutenowa, ponieważ niektóre mieszanki przypraw mogą zawierać dodatki lub być przetwarzane razem z pszenicą.
Przechowywanie
Pozostałe kebaby przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin od przygotowania; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż będą gorące w całości. Upieczone kebaby można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące; przed podgrzaniem rozmroź je w lodówce.
Przygotuj wcześniej
Masę na kebaby możesz przygotować do 1 dnia wcześniej i przechowywać przykrytą w lodówce albo uformować ją na szpikulcach kilka godzin przed grillowaniem i schłodzić do czasu pieczenia. Mąkę z ciecierzycy możesz też uprażyć, a zioła posiekać dzień wcześniej.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Seekh kebab jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (173 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 220 kcal | 127 kcal |
| Białko | 29,6 g | 17,1 g |
| Węglowodany | 7,6 g | 4,4 g |
| w tym cukry | 1,7 g | 1 g |
| Błonnik | 1,6 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 8,3 g | 4,8 g |
| w tym nasycone | 3 g | 1,7 g |
| Sód | 694 mg | 401 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
