Indijas un Dienvidāzijas · Pusdienas · Vakariņas · Uzkodas
Sīkh kebabs
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Sulīga jēra maltā gaļa ar ingveru, ķiploku, zaļo čili, svaigiem zaļumiem un siltām garšvielām, veidota uz iesmiem un grilēta, līdz tā iegūst dūmu aromātu un malās ir apdegusi. Šajā variantā izmantota liesa jēra stilba maltā gaļa un tikai nedaudz eļļas, un to pasniedz ar kraukšķīgu sīpolu un citronu.
- Sagatavošana
- 45 min
- Gatavošana
- 17 min
- Kopā
- 62 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 14% · Tauki 33% · Olbaltumvielas 53%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 500 gliesa jēra malta gaļa (no attīrīta stilba)
- 1 mazs80 gsarkanais sīpols, ļoti smalki sakapāts
- 4 daiviņas12 gķiploks, sarīvēts
- 1 ēdamkarote15 gsvaigs ingvers, sarīvēts
- 210 gzaļie čili pipari, smalki sakapāti
- 1/2 glāze8 gsvaigs koriandrs (kinza), sakapāts
- 1/4 glāzes5 gsvaiga piparmētra, sakapāta
- 2 ēdamkarotes15 gaunazirņu milti (besan)
- 1 tējkarotemalts kumins
- 1 tējkarotemalts koriandrs
- 1 tējkarotegaram masala
- 1/2 tējkarotesKašmiras čili pulveris
- 1 tējkarote6 gsāls
- 1 tējkarote5 gaugu eļļa, iesmērēšanai
- 2 ēdamkarotes30 gcitronu sula
- 1/2 vidēja60 gsarkanais sīpols, sagriezts riņķos, pasniegšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Ja izmantojat koka iesmus, iemērcējiet 8 iesmus ūdenī vismaz uz 30 minūtēm.
- 2
Apgrauzdējiet aunazirņu miltus sausā pannā uz vidēji zemas uguns apmēram 2 minūtes, maisot, līdz tie smaržo pēc riekstiem; ļaujiet atdzist.
- 3
Sakapāto sīpolu stingri izspiediet tīrā drāniņā, lai atbrīvotos no šķidruma un kebabi labāk turētos kopā.
- 4
Lielā bļodā apvienojiet jēra gaļu, izspiesto sīpolu, ķiploku, ingveru, zaļos čili, koriandra lapas, piparmētru, apgrauzdētos aunazirņu miltus, kuminu, malto koriandru, garam masala, čili pulveri un sāli.
- 5
Mīciet masu ar rokām 3-4 minūtes, līdz tā kļūst lipīga un gluda.
- 6
Apsedziet un atdzesējiet 20 minūtes, lai masa sastingst.
- 7
Sadaliet masu 8 porcijās; ar mitrām rokām katru porciju piespiediet ap iesmu, veidojot garu, vienmērīgu desiņu apmēram 2 cm biezumā.
- 8
Uzkarsējiet grilu, barbekjū vai grilpannu līdz vidēji augstai temperatūrai un viegli iesmērējiet kebabus ar eļļu.
- 9
Grilējiet 12-15 minūtes, ik pēc pāris minūtēm apgriežot, līdz tie no visām pusēm brūni un vidū sasniedz 71 °C / 160 °F.
- 10
Ļaujiet atpūsties 2 minūtes, tad pārlejiet ar citronu sulu un pasniedziet ar sīpolu riņķiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Pusi jēra gaļas aizstājiet ar liesu maltu vistas vai tītara gaļu, lai kebabs būtu maigāks un vieglāks, garšvielas atstājot tās pašas; cepiet, līdz vidus sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Ja jēra stilba malto gaļu grūti atrast, jēra gaļas vietā izmantojiet liesu maltu liellopa gaļu.
- Ja jums nav besan, aunazirņu miltus aizstājiet ar smalku sausu rīvmaizi, taču ņemiet vērā, ka tad kebabi vairs nav bez glutēna.
- Ja kebabiem jāpaliek bez glutēna, izvēlieties garam masala ar norādi "bez glutēna", jo dažos garšvielu maisījumos var būt piedevas vai tie var būt apstrādāti kopā ar kviešiem.
Uzglabāšana
Pāri palikušos kebabus 2 stundu laikā pēc pagatavošanas ielieciet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot, līdz tie ir karsti visā biezumā. Pagatavotus kebabus var sasaldēt līdz 2 mēnešiem; pirms uzsildīšanas atkausējiet tos ledusskapī.
Sagatavošana iepriekš
Kebabu masu var samaisīt līdz 1 dienu iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtu, vai arī dažas stundas pirms grilēšanas uzveidot to uz iesmiem un atdzesēt līdz cepšanai. Aunazirņu miltus var apgrauzdēt un zaļumus sakapāt arī dienu iepriekš.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Sīkh kebabs ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (173 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 220 kcal | 127 kcal |
| Olbaltumvielas | 29,6 g | 17,1 g |
| Ogļhidrāti | 7,6 g | 4,4 g |
| tostarp cukuri | 1,7 g | 1 g |
| Šķiedrvielas | 1,6 g | 0,9 g |
| Tauki | 8,3 g | 4,8 g |
| tostarp piesātinātie | 3 g | 1,7 g |
| Nātrijs | 694 mg | 401 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
