Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Seekh Kebab (thịt cừu xiên nướng kiểu Ấn)
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Thịt cừu xay mọng nước, tẩm ướp gừng, tỏi, ớt xanh, rau thơm tươi và gia vị ấm, được nặn quanh que xiên rồi nướng đến khi thơm mùi khói và cháy xém ở mép. Phiên bản này dùng thịt đùi cừu xay nạc, chỉ quét một lớp dầu mỏng và ăn kèm hành giòn cùng chanh.
- Sơ chế
- 45 phút
- Nấu
- 17 phút
- Tổng
- 62 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 14% · Chất béo 33% · Protein 53%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 gthịt cừu xay nạc (từ đùi đã lọc mỡ)
- 1 củ nhỏ80 ghành tây đỏ, băm thật nhuyễn
- 4 tép12 gtỏi, bào nhuyễn
- 1 muỗng canh15 ggừng tươi, bào nhuyễn
- 2 quả10 gớt xanh, băm nhỏ
- 1/2 cốc8 gngò rí, cắt nhỏ
- 1/4 cốc5 glá bạc hà, cắt nhỏ
- 2 muỗng canh15 gbột đậu gà (besan)
- 1 muỗng cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phêbột hạt ngò
- 1 muỗng cà phêgaram masala
- 1/2 muỗng cà phêbột ớt Kashmir
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 1 muỗng cà phê5 gdầu ăn, để quét
- 2 muỗng canh30 gnước cốt chanh
- 1/2 củ vừa60 ghành tây đỏ, cắt khoanh, để ăn kèm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Nếu dùng que xiên gỗ, ngâm 8 que trong nước ít nhất 30 phút.
- 2
Rang bột đậu gà trong chảo khô trên lửa vừa nhỏ khoảng 2 phút, vừa rang vừa đảo, đến khi dậy mùi thơm bùi; để nguội.
- 3
Cho hành băm vào khăn sạch và vắt thật chặt cho ráo nước để kebab kết dính tốt.
- 4
Trong một tô lớn, trộn thịt cừu, hành đã vắt, tỏi, gừng, ớt xanh, lá ngò, bạc hà, bột đậu gà đã rang, bột thì là, bột hạt ngò, garam masala, bột ớt và muối.
- 5
Dùng tay nhồi hỗn hợp 3-4 phút đến khi dẻo dính và mịn.
- 6
Đậy kín và để lạnh 20 phút cho hỗn hợp săn lại.
- 7
Chia hỗn hợp thành 8 phần; làm ướt tay, ép từng phần quanh que xiên thành hình xúc xích dài, đều, dày khoảng 2 cm.
- 8
Làm nóng vỉ nướng, lò than hoặc chảo nướng ở lửa vừa lớn và quét nhẹ dầu lên kebab.
- 9
Nướng 12-15 phút, trở mặt vài phút một lần, đến khi vàng nâu đều và chín tới 71 °C / 160 °F ở giữa.
- 10
Để nghỉ 2 phút, sau đó rưới nước cốt chanh và dọn kèm hành khoanh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay một nửa thịt cừu bằng thịt gà hoặc gà tây xay nạc để kebab dịu và nhẹ hơn, giữ nguyên gia vị; nướng đến khi tâm thịt đạt 74 °C / 165 °F.
- Dùng thịt bò xay nạc thay thịt cừu nếu khó tìm thịt đùi cừu xay.
- Nếu không có bột đậu gà (besan), có thể thay bằng vụn bánh mì khô mịn, nhưng lưu ý kebab sẽ không còn không chứa gluten.
- Nếu cần kebab không chứa gluten, hãy chọn garam masala có ghi không chứa gluten, vì một số hỗn hợp gia vị có thể chứa phụ gia hoặc được chế biến chung với lúa mì.
Bảo quản
Cho kebab thừa vào hộp đậy kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Kebab đã nấu có thể cấp đông tối đa 2 tháng; rã đông trong tủ lạnh trước khi hâm.
Chuẩn bị trước
Có thể trộn hỗn hợp thịt trước tối đa 1 ngày và đậy kín trong tủ lạnh, hoặc nặn vào xiên vài giờ trước khi nướng rồi để lạnh đến lúc nấu. Bạn cũng có thể rang bột đậu gà và cắt rau thơm trước một ngày.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Seekh Kebab (thịt cừu xiên nướng kiểu Ấn) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (173 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 220 kcal | 127 kcal |
| Protein | 29,6 g | 17,1 g |
| Carbohydrate | 7,6 g | 4,4 g |
| trong đó đường | 1,7 g | 1 g |
| Chất xơ | 1,6 g | 0,9 g |
| Chất béo | 8,3 g | 4,8 g |
| trong đó bão hòa | 3 g | 1,7 g |
| Natri | 694 mg | 401 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
