Indisk og sørasiatisk · Lunsj · Middag · Matbit
Seekh kebab
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Saftig lammekjøttdeig krydret med ingefær, hvitløk, grønn chili, friske urter og varme krydder, formet på spyd og grillet til den får en røkt smak og er svidd i kantene. Denne versjonen bruker mager kjøttdeig av lammelår og bare litt olje, og serveres med sprø løk og sitron.
- Forberedelse
- 45 min
- Tilberedning
- 17 min
- Totalt
- 62 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 14% · Fett 33% · Protein 53%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 gmager lammekjøttdeig (av trimmet lår)
- 1 liten80 grødløk, veldig finhakket
- 4 fedd12 ghvitløk, revet
- 1 ss15 gfrisk ingefær, revet
- 210 ggrønn chili, finhakket
- 1/2 kopp8 gfrisk koriander, hakket
- 1/4 kopp5 gfrisk mynte, hakket
- 2 ss15 gkikertmel (besan)
- 1 tsmalt spisskummen
- 1 tsmalt koriander
- 1 tsgaram masala
- 1/2 tskashmirisk chilipulver
- 1 ts6 gsalt
- 1 ts5 gvegetabilsk olje, til pensling
- 2 ss30 gsitronsaft
- 1/2 middels60 grødløk, skåret i ringer, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker trespyd, legg 8 av dem i vann i minst 30 minutter.
- 2
Rist kikertmelet i en tørr panne på middels lav varme i ca. 2 minutter under omrøring, til det lukter nøtteaktig; la det avkjøles.
- 3
Klem den hakkede løken godt i et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne væsken, slik at kebabene holder seg sammen.
- 4
Bland lammekjøttdeig, utklemt løk, hvitløk, ingefær, grønn chili, korianderblader, mynte, ristet kikertmel, spisskummen, malt koriander, garam masala, chilipulver og salt i en stor bolle.
- 5
Elt blandingen med hendene i 3-4 minutter til den er klissete og jevn.
- 6
Dekk til og sett kaldt i 20 minutter så den stivner.
- 7
Del blandingen i 8 porsjoner; med våte hender presser du hver porsjon rundt et spyd til en lang, jevn pølse på ca. 2 cm tykkelse.
- 8
Varm opp en grill, utegrill eller grillpanne til middels høy varme og pensle kebabene lett med oljen.
- 9
Grill i 12-15 minutter og snu dem med noen minutters mellomrom, til de er brune overalt og gjennomstekt til 71 °C / 160 °F i midten.
- 10
La hvile i 2 minutter, drypp over sitronsaften og server med løkringene.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut halvparten av lammet med mager kylling- eller kalkunkjøttdeig for en mildere og lettere kebab, med de samme krydderne; stek til kjernetemperaturen er 74 °C / 165 °F.
- Bruk mager storfekjøttdeig i stedet for lam hvis det er vanskelig å finne lammekjøttdeig av lår.
- Har du ikke besan, kan du erstatte kikertmelet med fine, tørre brødsmuler, men da er kebabene ikke lenger glutenfrie.
- Hvis kebabene skal være glutenfrie, velg en garam masala merket glutenfri, siden enkelte krydderblandinger kan inneholde tilsetningsstoffer eller være produsert sammen med hvete.
Oppbevaring
Legg rester av kebab i en lukket beholder i kjøleskapet innen 2 timer etter tilberedning, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm dem opp til de er rykende varme helt gjennom. Ferdigstekte kebaber kan fryses i opptil 2 måneder; tin dem i kjøleskapet før oppvarming.
Lag på forhånd
Bland kebabfarsen opptil 1 dag i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, eller form den rundt spydene noen timer før grilling og sett kaldt til du skal steke. Du kan også riste kikertmelet og hakke urtene dagen før.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Seekh kebab med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (173 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 220 kcal | 127 kcal |
| Protein | 29,6 g | 17,1 g |
| Karbohydrater | 7,6 g | 4,4 g |
| hvorav sukkerarter | 1,7 g | 1 g |
| Kostfiber | 1,6 g | 0,9 g |
| Fett | 8,3 g | 4,8 g |
| hvorav mettet fett | 3 g | 1,7 g |
| Natrium | 694 mg | 401 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
