Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen · Välipala
Seekh kebab
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Mehevää lampaanjauhelihaa, joka on maustettu inkiväärillä, valkosipulilla, vihreällä chilillä, tuoreilla yrteillä ja lämpimillä mausteilla, muotoiltu varrastikkuihin ja grillattu savuiseksi ja reunoilta rapeaksi. Tässä versiossa käytetään vähärasvaista lampaanpaistista jauhettua lihaa ja vain hieman öljyä, ja kebabit tarjoillaan rapean sipulin ja sitruunan kanssa.
- Valmistelu
- 45 min
- Kypsennys
- 17 min
- Yhteensä
- 62 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 14% · Rasva 33% · Proteiini 53%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 gvähärasvainen lampaanjauheliha (siistitystä paistista)
- 1 pieni80 gpunasipuli, hyvin hienoksi hienonnettuna
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, raastettuna
- 1 rkl15 gtuore inkivääri, raastettuna
- 210 gvihreät chilit, hienonnettuina
- 1/2 kuppia8 gtuore korianteri, hienonnettuna
- 1/4 kuppia5 gtuore minttu, hienonnettuna
- 2 rkl15 gkikhernejauho (besan)
- 1 tljauhettu juustokumina
- 1 tljauhettu korianteri
- 1 tlgaram masala
- 1/2 tlkashmirinchilijauhe
- 1 tl6 gsuola
- 1 tl5 gkasviöljy, voiteluun
- 2 rkl30 gsitruunamehu
- 1/2 keskikokoista60 gpunasipuli, renkaiksi leikattuna, tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Jos käytät puisia varrastikkuja, liota 8 kpl vedessä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Paahda kikhernejauhoja kuivalla pannulla keskilämmöllä tai hieman miedommalla noin 2 minuuttia sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat pähkinäisiltä; anna jäähtyä.
- 3
Purista hienonnettu sipuli puhtaassa liinassa kunnolla nesteestä, jotta kebabit pysyvät koossa.
- 4
Sekoita isossa kulhossa lampaanjauheliha, puristettu sipuli, valkosipuli, inkivääri, vihreät chilit, korianterinlehdet, minttu, paahdetut kikhernejauhot, juustokumina, jauhettu korianteri, garam masala, chilijauhe ja suola.
- 5
Vaivaa seosta käsin 3-4 minuuttia, kunnes se on tahmeaa ja tasaista.
- 6
Peitä ja jäähdytä 20 minuuttia, jotta seos kiinteytyy.
- 7
Jaa seos 8 osaan; painele märin käsin kukin osa varrastikun ympärille pitkäksi, tasaiseksi noin 2 cm paksuiseksi makkaraksi.
- 8
Kuumenna grilli, hiiligrilli tai grillipannu melko kovalle lämmölle ja sivele kebabit kevyesti öljyllä.
- 9
Grillaa 12-15 minuuttia muutaman minuutin välein käännellen, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta ja kypsyneet keskeltä 71 °C / 160 °F:een.
- 10
Anna vetäytyä 2 minuuttia, valuta päälle sitruunamehu ja tarjoile sipulirenkaiden kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Korvaa puolet lampaanjauhelihasta vähärasvaisella broilerin- tai kalkkunanjauhelihalla, niin kebabista tulee miedompi ja kevyempi; pidä mausteet samoina ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Käytä lampaan sijaan vähärasvaista naudanjauhelihaa, jos lampaanpaistista jauhettua lihaa on vaikea löytää.
- Jos besania ei ole, korvaa kikhernejauho hienolla korppujauholla – huomaa kuitenkin, että silloin kebabit eivät ole enää gluteenittomia.
- Jos kebabien täytyy pysyä gluteenittomina, valitse gluteenittomaksi merkitty garam masala, sillä jotkin maustesekoitukset voivat sisältää lisäaineita tai niitä voidaan käsitellä vehnän kanssa.
Säilytys
Nosta jäljelle jääneet kebabit kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa kypsennyksestä ja syö 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna ne läpikotaisin höyryävän kuumiksi. Kypsät kebabit voi pakastaa enintään 2 kuukaudeksi; sulata jääkaapissa ennen lämmittämistä.
Ennakkoon valmistus
Sekoita kebabseos enintään 1 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa, tai muotoile se vartaisiin muutama tunti ennen grillausta ja pidä kylmässä kypsennykseen asti. Voit myös paahtaa kikhernejauhon ja hienontaa yrtit päivää aiemmin.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Seekh kebab yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (173 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 220 kcal | 127 kcal |
| Proteiini | 29,6 g | 17,1 g |
| Hiilihydraatit | 7,6 g | 4,4 g |
| josta sokereita | 1,7 g | 1 g |
| Kuitu | 1,6 g | 0,9 g |
| Rasva | 8,3 g | 4,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 3 g | 1,7 g |
| Natrium | 694 mg | 401 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
