Indická a juhoázijská · obed · večera · Občerstvenie
Seekh kebab
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Šťavnaté mleté jahňacie mäso ochutené zázvorom, cesnakom, zeleným čili, čerstvými bylinkami a hrejivým korením, natvarované na špízy a grilované do dymovej arómy a pripečených okrajov. Táto verzia využíva chudé mleté mäso z jahňacieho stehna a len tenký náter oleja a podáva sa s chrumkavou cibuľou a citrónom.
- Príprava
- 45 min
- Varenie
- 17 min
- Spolu
- 62 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 14% · Tuky 33% · Bielkoviny 53%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 gchudé mleté jahňacie mäso (z očisteného stehna)
- 1 malá80 gčervená cibuľa, nadrobno nasekaná
- 4 strúčiky12 gcesnak, nastrúhaný
- 1 PL15 gčerstvý zázvor, nastrúhaný
- 210 gzelené čili papričky, nadrobno nasekané
- 1/2 hrnčeka8 gčerstvý koriander, nasekaný
- 1/4 hrnčeka5 gčerstvá mäta, nasekaná
- 2 PL15 gcícerová múka (besan)
- 1 ČLmletá rasca rímska (kumín)
- 1 ČLmletý koriander
- 1 ČLgaram masala
- 1/2 ČLkašmírske čili, mleté
- 1 ČL6 gsoľ
- 1 ČL5 grastlinný olej, na potretie
- 2 PL30 gcitrónová šťava
- 1/2 strednej60 gčervená cibuľa, nakrájaná na kolieska, na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Ak používate drevené špajle, namočte 8 z nich do vody aspoň na 30 minút.
- 2
Cícerovú múku opražte na suchej panvici na miernom až strednom ohni asi 2 minúty za stáleho miešania, kým nebude voňať po orieškoch; nechajte vychladnúť.
- 3
Nasekanú cibuľu dôkladne vytlačte v čistej utierke, aby ste odstránili tekutinu a kebaby držali pokope.
- 4
Vo veľkej mise zmiešajte jahňacie mäso, vytlačenú cibuľu, cesnak, zázvor, zelené čili, koriandrové lístky, mätu, opraženú cícerovú múku, rímsku rascu, mletý koriander, garam masalu, čili a soľ.
- 5
Zmes miešajte rukami 3 – 4 minúty, kým nebude lepkavá a hladká.
- 6
Prikryte a dajte na 20 minút do chladničky, aby stuhla.
- 7
Zmes rozdeľte na 8 dielov; mokrými rukami každý obtlačte okolo špajle do tvaru dlhej, rovnomernej klobásky hrubej asi 2 cm.
- 8
Rozpáľte gril, záhradný gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu a kebaby zľahka potrite olejom.
- 9
Grilujte 12 – 15 minút, každých pár minút obracajte, kým nie sú dookola opečené a v strede nedosiahnu 71 °C / 160 °F.
- 10
Nechajte 2 minúty odpočinúť, potom pokvapkajte citrónovou šťavou a podávajte s cibuľovými kolieskami.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Polovicu jahňacieho nahraďte chudým mletým kuracím alebo morčacím mäsom – kebab bude jemnejší a ľahší, korenie ponechajte rovnaké; pečte, kým stred nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- Ak ťažko zoženiete mleté mäso z jahňacieho stehna, použite namiesto neho chudé mleté hovädzie.
- Ak nemáte besan, nahraďte cícerovú múku jemnou strúhankou, no počítajte s tým, že kebaby potom už nebudú bezlepkové.
- Ak majú kebaby zostať bezlepkové, vyberte garam masalu označenú ako bezlepková, pretože niektoré zmesi korenia môžu obsahovať prísady alebo sa spracúvajú spolu s pšenicou.
Skladovanie
Zvyšné kebaby dajte do 2 hodín od prípravy do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte ich do 3 až 4 dní; ohrievajte ich, kým nie sú horúce v celom objeme. Upečené kebaby môžete zamraziť až na 2 mesiace; pred ohriatím ich rozmrazte v chladničke.
Príprava vopred
Zmes na kebab môžete pripraviť až 1 deň vopred a uchovávať prikrytú v chladničke, alebo ju niekoľko hodín pred grilovaním natvarujte na ražniči a nechajte vychladiť až do prípravy. Deň vopred môžete aj opražiť cícerovú múku a nasekať bylinky.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Seekh kebab jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (173 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 220 kcal | 127 kcal |
| Bielkoviny | 29,6 g | 17,1 g |
| Sacharidy | 7,6 g | 4,4 g |
| z toho cukry | 1,7 g | 1 g |
| Vláknina | 1,6 g | 0,9 g |
| Tuky | 8,3 g | 4,8 g |
| z toho nasýtené | 3 g | 1,7 g |
| Sodík | 694 mg | 401 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
