Indiskt & sydasiatiskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Seekh kebab
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Saftig lammfärs smaksatt med ingefära, vitlök, grön chili, färska örter och värmande kryddor, formad på spett och grillad tills den är rökig och lätt bränd i kanterna. Den här versionen görs på mager färs av lammstek och bara en tunn pensling olja, och serveras med krispig lök och citron.
- Förberedelse
- 45 min
- Tillagning
- 17 min
- Totalt
- 62 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 14% · Fett 33% · Protein 53%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 gmager lammfärs (av putsad lammstek)
- 1 liten80 grödlök, mycket finhackad
- 4 klyftor12 gvitlök, riven
- 1 msk15 gfärsk ingefära, riven
- 210 ggröna chilifrukter, finhackade
- 1/2 kopp8 gfärsk koriander, hackad
- 1/4 kopp5 gfärsk mynta, hackad
- 2 msk15 gkikärtsmjöl (besan)
- 1 tskmalen spiskummin
- 1 tskmalen koriander
- 1 tskgaram masala
- 1/2 tskkashmiri chilipulver
- 1 tsk6 gsalt
- 1 tsk5 gneutral olja, till pensling
- 2 msk30 gcitronsaft
- 1/2 medelstor60 grödlök, skivad i ringar, till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Om du använder träspett, blötlägg 8 stycken i vatten i minst 30 minuter.
- 2
Rosta kikärtsmjölet i en torr panna på medellåg värme i cirka 2 minuter under omrörning tills det doftar nötigt; låt svalna.
- 3
Krama ur den hackade löken ordentligt i en ren handduk så att vätskan försvinner och kebaberna håller ihop.
- 4
Blanda lammfärs, urkramad lök, vitlök, ingefära, grön chili, korianderblad, mynta, rostat kikärtsmjöl, spiskummin, malen koriander, garam masala, chilipulver och salt i en stor skål.
- 5
Knåda smeten för hand i 3–4 minuter tills den är klibbig och slät.
- 6
Täck över och ställ i kylen i 20 minuter så att den stelnar.
- 7
Dela smeten i 8 portioner; forma med blöta händer varje portion runt ett spett till en lång, jämn korv, cirka 2 cm tjock.
- 8
Hetta upp en grill, utegrill eller grillpanna till medelhög värme och pensla kebaberna lätt med oljan.
- 9
Grilla i 12–15 minuter och vänd med några minuters mellanrum tills de är bruna runt om och genomstekta till 71 °C / 160 °F i mitten.
- 10
Låt vila i 2 minuter, ringla sedan över citronsaften och servera med lökringarna.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut hälften av lammet mot mager kyckling- eller kalkonfärs för en mildare och lättare kebab, med samma kryddor; tillaga tills kärntemperaturen når 74 °C / 165 °F.
- Använd mager nötfärs i stället för lamm om det är svårt att hitta färs av lammstek.
- Ersätt kikärtsmjölet med fint ströbröd om du inte har besan, men tänk på att kebaberna då inte längre är glutenfria.
- Om kebaberna ska vara glutenfria, välj en garam masala som är märkt glutenfri, eftersom vissa kryddblandningar kan innehålla tillsatser eller hanteras tillsammans med vete.
Förvaring
Ställ överblivna kebaber i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar efter tillagning och ät dem inom 3–4 dagar; värm tills de är rykande heta rakt igenom. Tillagade kebaber kan frysas i upp till 2 månader; tina i kylen före uppvärmning.
Förbered i förväg
Blanda kebabsmeten upp till 1 dag i förväg och förvara den täckt i kylen, eller forma den på spett några timmar före grillningen och ställ i kylen tills det är dags. Du kan också rosta kikärtsmjölet och hacka örterna dagen innan.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Seekh kebab med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (173 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 220 kcal | 127 kcal |
| Protein | 29,6 g | 17,1 g |
| Kolhydrater | 7,6 g | 4,4 g |
| varav sockerarter | 1,7 g | 1 g |
| Fiber | 1,6 g | 0,9 g |
| Fett | 8,3 g | 4,8 g |
| varav mättat fett | 3 g | 1,7 g |
| Natrium | 694 mg | 401 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
