Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря · Снек
Сийх кебап
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Сочна кайма от агнешко, овкусена с джинджифил, чесън, зелена люта чушка, пресни билки и ароматни подправки, оформена върху шишове и печена на скара до опушен аромат и леко овъглени краища. Тази версия е с постна кайма от агнешки бут и съвсем малко олио и се сервира с хрупкав лук и лимон.
- Подготовка
- 45 мин
- Готвене
- 17 мин
- Общо
- 62 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 14% · Мазнини 33% · Протеини 53%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 гпостна агнешка кайма (от почистен бут)
- 1 малка глава80 гчервен лук, много ситно нарязан
- 4 скилидки12 гчесън, настърган
- 1 с.л.15 гпресен джинджифил, настърган
- 210 гзелени люти чушки, ситно нарязани
- 1/2 чаша8 гпресен кориандър (кузбара), нарязан
- 1/4 чаша5 гпрясна мента, нарязана
- 2 с.л.15 гнахутено брашно (бесан)
- 1 ч.л.смлян кимион (кумин)
- 1 ч.л.смлян кориандър
- 1 ч.л.гарам масала
- 1/2 ч.л.кашмирски лют червен пипер
- 1 ч.л.6 гсол
- 1 ч.л.5 голио, за намазване
- 2 с.л.30 глимонов сок
- 1/2 средна глава60 гчервен лук, нарязан на кръгчета, за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Ако използвате дървени шишове, накиснете 8 от тях във вода за поне 30 минути.
- 2
Запечете нахутеното брашно в сух тиган на средно слаб огън около 2 минути, като разбърквате, докато замирише на ядки; оставете да изстине.
- 3
Изстискайте силно нарязания лук в чиста кърпа, за да отделите сока му и кебапчетата да не се разпадат.
- 4
В голяма купа смесете каймата, изстискания лук, чесъна, джинджифила, лютите чушки, кориандъра, ментата, запеченото брашно, кимиона, смления кориандър, гарам масалата, лютия пипер и солта.
- 5
Месете сместа с ръце 3-4 минути, докато стане лепкава и гладка.
- 6
Покрийте и охладете 20 минути, за да стегне.
- 7
Разделете сместа на 8 части; с мокри ръце притиснете всяка около шиш във формата на дълго равномерно кебапче с дебелина около 2 см.
- 8
Загрейте скара, барбекю или грил тиган на средно силна степен и леко намажете кебапчетата с олиото.
- 9
Печете 12-15 минути, като обръщате на всеки няколко минути, докато се зачервят от всички страни и се изпекат до 71 °C / 160 °F в средата.
- 10
Оставете да починат 2 минути, полейте с лимоновия сок и сервирайте с кръгчетата лук.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете половината агнешко с постна пилешка или пуешка кайма за по-мек и лек кебап, като запазите същите подправки; печете, докато в центъра се достигнат 74 °C / 165 °F.
- Използвайте постна телешка кайма вместо агнешка, ако трудно намирате кайма от агнешки бут.
- Ако нямате бесан, заменете нахутовото брашно с фина суха галета, но имайте предвид, че така кебапите вече няма да са без глутен.
- Ако искате кебапите да останат без глутен, изберете гарам масала с означение „без глутен“, тъй като някои смеси от подправки може да съдържат добавки или да са обработвани заедно с пшеница.
Съхранение
Приберете останалите кебапи в хладилника в затворена кутия до 2 часа след приготвянето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато се сгорещят добре навсякъде. Готовите кебапи може да се замразят до 2 месеца; размразявайте ги в хладилника преди затопляне.
Предварителна подготовка
Сместа за кебап може да се забърка до 1 ден предварително и да се пази покрита в хладилника, или да се оформи върху шишовете няколко часа преди печене и да се охлади до готвенето. Можете също да запечете нахутовото брашно и да нарежете билките ден по-рано.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Сийх кебап“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (173 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 220 ккал | 127 ккал |
| Протеини | 29,6 г | 17,1 г |
| Въглехидрати | 7,6 г | 4,4 г |
| от които захари | 1,7 г | 1 г |
| Фибри | 1,6 г | 0,9 г |
| Мазнини | 8,3 г | 4,8 г |
| от които наситени | 3 г | 1,7 г |
| Натрий | 694 мг | 401 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
