Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera · Međuobrok
Seekh kebab
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Sočna mljevena janjetina začinjena đumbirom, češnjakom, zelenim čilijem, svježim začinskim biljem i toplim začinima, oblikovana na ražnjiće i pečena na roštilju dok ne dobije dimljenu aromu i zapečene rubove. U ovoj verziji koristi se nemasni mljeveni janjeći but i tek malo ulja, a poslužuje se s hrskavim lukom i limunom.
- Priprema
- 45 min
- Kuhanje
- 17 min
- Ukupno
- 62 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 14% · Masti 33% · Proteini 53%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 gnemasna mljevena janjetina (od očišćenog buta)
- 1 mali80 gcrveni luk, vrlo sitno nasjeckan
- 4 češnja12 gčešnjak, naribani
- 1 žlica15 gsvježi đumbir, naribani
- 210 gzelene čili papričice, sitno nasjeckane
- 1/2 šalice8 gsvježi korijandar, nasjeckan
- 1/4 šalice5 gsvježa metvica, nasjeckana
- 2 žlice15 gbrašno od slanutka (besan)
- 1 žličicamljeveni kumin
- 1 žličicamljeveni korijandar
- 1 žličicagaram masala
- 1/2 žličicekašmirski čili u prahu
- 1 žličica6 gsol
- 1 žličica5 gbiljno ulje, za premazivanje
- 2 žlice30 glimunov sok
- 1/2 srednjeg60 gcrveni luk, narezan na kolutove, za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
Ako koristite drvene ražnjiće, namočite njih 8 u vodi najmanje 30 minuta.
- 2
Brašno od slanutka tostirajte u suhoj tavi na srednje niskoj vatri oko 2 minute uz miješanje, dok ne zamiriše na orašaste plodove; ostavite da se ohladi.
- 3
Nasjeckani luk čvrsto iscijedite u čistoj krpi da uklonite tekućinu, kako bi se kebabi držali na okupu.
- 4
U velikoj zdjeli pomiješajte janjetinu, iscijeđeni luk, češnjak, đumbir, zeleni čili, listove korijandra, metvicu, tostirano brašno od slanutka, kumin, mljeveni korijandar, garam masalu, čili u prahu i sol.
- 5
Mijesite smjesu rukama 3-4 minute dok ne postane ljepljiva i glatka.
- 6
Pokrijte i ohladite u hladnjaku 20 minuta da se stegne.
- 7
Podijelite smjesu na 8 dijelova; mokrim rukama svaki dio utisnite oko ražnjića u dugu, ravnomjernu kobasicu debljine oko 2 cm.
- 8
Zagrijte roštilj, vanjski roštilj ili grill tavu na srednje jaku vatru i kebabe lagano premažite uljem.
- 9
Pecite 12-15 minuta, okrećući svakih nekoliko minuta, dok ne porumene sa svih strana i ne budu pečeni do 71 °C / 160 °F u sredini.
- 10
Ostavite da odstoje 2 minute, zatim ih pokapajte limunovim sokom i poslužite s kolutovima luka.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Zamijenite pola janjetine nemasnom mljevenom piletinom ili puretinom za blaži, lakši kebab, uz iste začine; pecite dok sredina ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- Ako teško nalazite mljevenu janjetinu od buta, upotrijebite nemasnu mljevenu junetinu.
- Ako nemate besan, brašno od slanutka zamijenite sitnim suhim krušnim mrvicama, ali tada kebabi više neće biti bez glutena.
- Ako kebabi moraju ostati bez glutena, odaberite garam masalu označenu kao bezglutensku jer neke mješavine začina mogu sadržavati aditive ili se prerađivati zajedno s pšenicom.
Čuvanje
Ostatke kebaba spremite u zatvorenoj posudi u hladnjak unutar 2 sata od pečenja i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok ne budu vrući skroz do sredine. Pečeni kebabi mogu se zamrznuti do 2 mjeseca; prije podgrijavanja odmrznite ih u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Smjesu za kebab možete pripremiti do 1 dan unaprijed i držati je pokrivenu u hladnjaku, ili je oblikovati na ražnjiće nekoliko sati prije pečenja i držati na hladnom do pečenja. Brašno od slanutka možete tostirati, a bilje nasjeckati dan ranije.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Seekh kebab jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (173 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 220 kcal | 127 kcal |
| Proteini | 29,6 g | 17,1 g |
| Ugljikohidrati | 7,6 g | 4,4 g |
| od čega šećeri | 1,7 g | 1 g |
| Vlakna | 1,6 g | 0,9 g |
| Masti | 8,3 g | 4,8 g |
| od čega zasićene | 3 g | 1,7 g |
| Natrij | 694 mg | 401 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
