Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður · Snarl
Seekh kebab
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Safaríkt lambahakk kryddað með engifer, hvítlauk, grænu chili, ferskum kryddjurtum og hlýjum kryddum, mótað utan um grillspjót og grillað þar til það er reykt og stökkbrennt á köntunum. Í þessari útgáfu er notað magurt hakk úr lambalæri og örlítið af olíu penslað á, og borið fram með stökkum lauk og sítrónu.
- Undirbúningur
- 45 mín.
- Eldun
- 17 mín.
- Samtals
- 62 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 14% · Fita 33% · Prótein 53%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 500 gmagurt lambahakk (úr fituhreinsuðu læri)
- 1 lítillrauðlaukur, mjög smátt saxaður
- 4 geirar12 ghvítlaukur, rifinn
- 1 msk15 gferskt engifer, rifið
- 210 ggrænt chili, smátt saxað
- 1/2 bolli8 gferskt kóríander, saxað
- 1/4 bolli5 gfersk mynta, söxuð
- 2 msk15 gkjúklingabaunamjöl (besan)
- 1 tskmalað cumin (broddkúmen)
- 1 tskmalað kóríander
- 1 tskgaram masala
- 1/2 tskKashmiri chiliduft
- 1 tsk6 gsalt
- 1 tsk5 gmatarolía, til að pensla
- 2 msk30 gsítrónusafi
- 1/2 meðalstór60 grauðlaukur, skorinn í hringi, til að bera fram (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Ef notuð eru tréspjót skaltu leggja 8 slík í bleyti í vatni í að minnsta kosti 30 mínútur.
- 2
Ristaðu kjúklingabaunamjölið á þurri pönnu við miðlungslágan hita í um 2 mínútur og hrærðu í þar til hnetukeimur kemur af því; láttu það kólna.
- 3
Kreistu saxaða laukinn vel í hreinu viskastykki til að ná vökvanum úr honum, svo kebabið haldist saman.
- 4
Blandaðu saman í stórri skál lambahakkinu, kreista lauknum, hvítlauk, engifer, grænu chili, kóríanderlaufum, myntu, ristuðu kjúklingabaunamjöli, cumin, möluðu kóríander, garam masala, chilidufti og salti.
- 5
Hnoðaðu blönduna með höndunum í 3-4 mínútur þar til hún er klístruð og slétt.
- 6
Breiddu yfir og kældu í 20 mínútur svo hún stífni.
- 7
Skiptu blöndunni í 8 hluta; mótaðu hvern hluta með blautum höndum utan um spjót í langa, jafna pylsu, um 2 cm á þykkt.
- 8
Hitaðu grill, kolagrill eða grillpönnu á miðlungsháan hita og penslaðu kebabið létt með olíunni.
- 9
Grillaðu í 12-15 mínútur og snúðu á nokkurra mínútna fresti þar til það er brúnað allan hringinn og nær 71 °C / 160 °F í miðjunni.
- 10
Láttu hvíla í 2 mínútur, dreyptu síðan sítrónusafanum yfir og berðu fram með laukhringjunum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Skiptu helmingnum af lambahakkinu út fyrir magurt kjúklinga- eða kalkúnahakk til að fá mildari og léttari kebab, með sömu kryddum; eldaðu þar til kjarnhiti nær 74 °C / 165 °F.
- Notaðu magurt nautahakk í stað lambahakks ef erfitt er að fá hakk úr lambalæri.
- Ef þú átt ekki kjúklingabaunamjöl (besan) má nota fínt brauðrasp í staðinn, en þá eru kebabarnir ekki lengur glútenlausir.
- Ef kebabarnir eiga að vera glútenlausir skaltu velja garam masala sem er merkt glútenlaust, því sumar kryddblöndur geta innihaldið aukefni eða verið unnar með hveiti.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát og í kæli innan 2 klukkustunda frá eldun og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þá upp þar til þeir eru rjúkandi heitir í gegn. Eldaða kebaba má frysta í allt að 2 mánuði; þíddu þá í kæli áður en þeir eru hitaðir upp.
Undirbúningur fram í tímann
Blandaðu kebabhakkið allt að 1 degi fyrir fram og geymdu það undir loki í kæli, eða mótaðu það á teina nokkrum klukkustundum áður en grillað er og kældu þar til eldað er. Einnig má rista kjúklingabaunamjölið og saxa kryddjurtirnar degi áður.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Seekh kebab með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (173 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 220 kkal | 127 kkal |
| Prótein | 29,6 g | 17,1 g |
| Kolvetni | 7,6 g | 4,4 g |
| þar af sykur | 1,7 g | 1 g |
| Trefjar | 1,6 g | 0,9 g |
| Fita | 8,3 g | 4,8 g |
| þar af mettuð | 3 g | 1,7 g |
| Natríum | 694 mg | 401 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
