Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină · Gustare
Seekh kebab
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Carne tocată de miel suculentă, condimentată cu ghimbir, usturoi, ardei iute verde, ierburi proaspete și condimente aromate, modelată pe frigărui și pusă pe grătar până devine afumată și ușor arsă pe margini. Această variantă folosește carne tocată slabă din pulpă de miel și puțin ulei pensulat și se servește cu ceapă crocantă și lămâie.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 17 min
- Total
- 62 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 14% · Grăsimi 33% · Proteine 53%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 gcarne tocată slabă de miel (din pulpă curățată)
- 1 mică80 gceapă roșie, tocată foarte mărunt
- 4 căței12 gusturoi, ras
- 1 lingură15 gghimbir proaspăt, ras
- 210 gardei iuți verzi, tocați mărunt
- 1/2 cană8 gcoriandru proaspăt, tocat
- 1/4 cană5 gmentă proaspătă, tocată
- 2 linguri15 gfăină de năut (besan)
- 1 lingurițăchimion măcinat
- 1 lingurițăsemințe de coriandru măcinate
- 1 lingurițăgaram masala
- 1/2 lingurițăchili Kashmiri pudră
- 1 linguriță6 gsare
- 1 linguriță5 gulei vegetal, pentru uns
- 2 linguri30 gsuc de lămâie
- 1/2 medie60 gceapă roșie, tăiată rondele, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Dacă folosești frigărui de lemn, înmoaie 8 bucăți în apă cel puțin 30 de minute.
- 2
Prăjește făina de năut într-o tigaie uscată, la foc mediu-mic, aproximativ 2 minute, amestecând, până miroase a nucă; las-o să se răcească.
- 3
Stoarce bine ceapa tocată într-un ștergar curat pentru a elimina lichidul, ca kebaburile să se țină bine.
- 4
Într-un bol mare, combină mielul, ceapa stoarsă, usturoiul, ghimbirul, ardeii iuți, frunzele de coriandru, menta, făina de năut prăjită, chimionul, coriandrul măcinat, garam masala, chili pudra și sarea.
- 5
Frământă amestecul cu mâna 3-4 minute, până devine lipicios și omogen.
- 6
Acoperă și dă la rece 20 de minute, ca să se întărească.
- 7
Împarte amestecul în 8 porții; cu mâinile ude, presează fiecare porție în jurul unei frigărui, într-o formă lungă și uniformă de cârnat, groasă de aproximativ 2 cm.
- 8
Încinge grătarul, grătarul cu cărbuni sau tigaia-grill la foc mediu-mare și unge ușor kebaburile cu ulei.
- 9
Frige 12-15 minute, întorcând la câteva minute, până se rumenesc peste tot și ating 71 °C / 160 °F în centru.
- 10
Lasă-le să se odihnească 2 minute, apoi stropește-le cu suc de lămâie și servește-le cu rondelele de ceapă.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește jumătate din carnea de miel cu carne tocată slabă de pui sau de curcan, pentru un kebab mai blând și mai ușor, păstrând aceleași condimente; gătește până când centrul ajunge la 74 °C / 165 °F.
- Folosește carne tocată slabă de vită în loc de miel dacă nu găsești ușor carne tocată din pulpă de miel.
- Înlocuiește făina de năut cu pesmet fin dacă nu ai besan, dar ține cont că astfel kebaburile nu mai sunt fără gluten.
- Dacă vrei ca kebaburile să rămână fără gluten, alege un garam masala etichetat fără gluten, deoarece unele amestecuri de condimente pot conține aditivi sau pot fi procesate împreună cu grâul.
Păstrare
Pune kebaburile rămase la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore de la gătire și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți în întregime. Kebaburile gătite se pot congela până la 2 luni; dezghețează-le la frigider înainte de reîncălzire.
Pregătire în avans
Poți pregăti compoziția de kebab cu până la 1 zi înainte și o păstrezi acoperită la frigider, sau o poți modela pe frigărui cu câteva ore înainte de grătar, ținând-o la rece până la gătit. Poți, de asemenea, să prăjești făina de năut și să toci ierburile cu o zi înainte.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Seekh kebab cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (173 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 220 kcal | 127 kcal |
| Proteine | 29,6 g | 17,1 g |
| Carbohidrați | 7,6 g | 4,4 g |
| din care zaharuri | 1,7 g | 1 g |
| Fibre | 1,6 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 8,3 g | 4,8 g |
| din care saturate | 3 g | 1,7 g |
| Sodiu | 694 mg | 401 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
