India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Seekh Kebab
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Daging domba cincang yang juicy, dibumbui jahe, bawang putih, cabai hijau, daun herba segar, dan rempah hangat, dibentuk pada tusukan lalu dipanggang hingga beraroma asap dan sedikit gosong di pinggirnya. Versi ini memakai daging paha domba giling rendah lemak dan sedikit olesan minyak, disajikan dengan bawang renyah dan lemon.
- Persiapan
- 45 menit
- Memasak
- 17 menit
- Total
- 62 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 14% · Lemak 33% · Protein 53%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 gdaging domba giling rendah lemak (dari paha tanpa lemak)
- 1 buah kecil80 gbawang bombai merah, cincang sangat halus
- 4 siung12 gbawang putih, parut
- 1 sdm15 gjahe segar, parut
- 210 gcabai hijau, cincang halus
- 1/2 cangkir8 gdaun ketumbar segar, cincang
- 1/4 cangkir5 gdaun mint segar, cincang
- 2 sdm15 gtepung kacang arab (besan)
- 1 sdtjintan bubuk
- 1 sdtketumbar bubuk
- 1 sdtgaram masala
- 1/2 sdtcabai bubuk Kashmir
- 1 sdt6 ggaram
- 1 sdt5 gminyak sayur, untuk olesan
- 2 sdm30 gair jeruk lemon
- 1/2 buah sedang60 gbawang bombai merah, iris bentuk cincin, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Jika memakai tusukan kayu, rendam 8 tusukan dalam air minimal 30 menit.
- 2
Sangrai tepung kacang arab di wajan kering dengan api sedang-kecil sekitar 2 menit sambil diaduk hingga harum seperti kacang; biarkan dingin.
- 3
Peras bawang cincang dengan kuat menggunakan kain bersih untuk membuang airnya agar kebab tidak mudah hancur.
- 4
Dalam mangkuk besar, campur daging domba, bawang yang sudah diperas, bawang putih, jahe, cabai hijau, daun ketumbar, daun mint, tepung kacang arab sangrai, jintan, ketumbar bubuk, garam masala, cabai bubuk, dan garam.
- 5
Uleni adonan dengan tangan selama 3-4 menit hingga lengket dan halus.
- 6
Tutup dan dinginkan di kulkas selama 20 menit agar adonan lebih padat.
- 7
Bagi adonan menjadi 8 bagian; dengan tangan basah, tekan setiap bagian mengelilingi tusukan hingga berbentuk sosis panjang yang rata, setebal sekitar 2 cm.
- 8
Panaskan pemanggang, barbekyu, atau grill pan dengan api sedang-besar, lalu olesi kebab tipis-tipis dengan minyak.
- 9
Panggang selama 12-15 menit sambil dibalik setiap beberapa menit hingga kecokelatan di semua sisi dan matang hingga bagian tengah mencapai 71 °C / 160 °F.
- 10
Diamkan 2 menit, lalu kucuri air jeruk lemon dan sajikan dengan irisan cincin bawang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti setengah daging domba dengan ayam atau kalkun giling rendah lemak untuk kebab yang lebih ringan dan rasanya lebih lembut, dengan bumbu yang sama; masak hingga bagian tengahnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Gunakan daging sapi giling rendah lemak sebagai pengganti daging domba jika daging paha domba giling sulit ditemukan.
- Jika tidak ada besan, ganti tepung kacang arab dengan tepung roti kering yang halus, tetapi kebab tidak lagi bebas gluten.
- Agar kebab tetap bebas gluten, pilih garam masala berlabel bebas gluten, karena beberapa campuran rempah bisa mengandung bahan tambahan atau diproses bersama gandum.
Penyimpanan
Simpan sisa kebab dalam wadah tertutup di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas sampai ke dalam. Kebab matang bisa dibekukan hingga 2 bulan; cairkan di kulkas sebelum dipanaskan.
Siapkan lebih awal
Adonan kebab bisa dibuat hingga 1 hari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas, atau dibentuk pada tusukan beberapa jam sebelum dipanggang lalu didinginkan sampai siap dimasak. Tepung kacang arab juga bisa disangrai dan daun-daunan dicincang sehari sebelumnya.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Seekh Kebab dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (173 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 220 kkal | 127 kkal |
| Protein | 29,6 g | 17,1 g |
| Karbohidrat | 7,6 g | 4,4 g |
| termasuk gula | 1,7 g | 1 g |
| Serat | 1,6 g | 0,9 g |
| Lemak | 8,3 g | 4,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 3 g | 1,7 g |
| Natrium | 694 mg | 401 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
