Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja · Prigrizek
Seekh kebab
सीख कबाब (Seekh Kabab)
Sočno mleto jagnječje meso, začinjeno z ingverjem, česnom, zelenim čilijem, svežimi zelišči in toplimi začimbami, oblikovano na nabodala in pečeno na žaru, dokler ni dimljeno in zapečeno ob robovih. Ta različica uporablja pusto mleto meso jagnječjega stegna in le tanek premaz olja ter se postreže s hrustljavo čebulo in limono.
- Priprava
- 45 min
- Kuhanje
- 17 min
- Skupaj
- 62 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 14% · Maščobe 33% · Beljakovine 53%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 gpusto mleto jagnječje meso (iz očiščenega stegna)
- 1 majhna80 grdeča čebula, zelo drobno sesekljana
- 4 stroki12 gčesen, nariban
- 1 žlica15 gsvež ingver, nariban
- 210 gzeleni čiliji, drobno sesekljani
- 1/2 skodelice8 gsvež koriander, sesekljan
- 1/4 skodelice5 gsveža meta, sesekljana
- 2 žlici15 gčičerikina moka (besan)
- 1 žličkamleta kumina
- 1 žličkamleti koriander
- 1 žličkagaram masala
- 1/2 žličkekašmirski čili v prahu
- 1 žlička6 gsol
- 1 žlička5 grastlinsko olje, za premaz
- 2 žlici30 glimonin sok
- 1/2 srednje60 grdeča čebula, narezana na kolobarje, za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
Če uporabljate lesena nabodala, jih 8 namočite v vodo za vsaj 30 minut.
- 2
Čičerikino moko pražite v suhi ponvi na srednje nizkem ognju približno 2 minuti ob mešanju, dokler ne zadiši po oreščkih; pustite, da se ohladi.
- 3
Sesekljano čebulo močno ožemite v čisti krpi, da odstranite tekočino in kebabi ostanejo skupaj.
- 4
V veliki skledi združite jagnjetino, ožeto čebulo, česen, ingver, zelene čilije, koriandrove liste, meto, praženo čičerikino moko, kumino, mleti koriander, garam masalo, čili v prahu in sol.
- 5
Mešanico gnetite z rokami 3–4 minute, dokler ni lepljiva in gladka.
- 6
Pokrijte in za 20 minut postavite v hladilnik, da se strdi.
- 7
Mešanico razdelite na 8 delov; z mokrimi rokami vsakega stisnite okoli nabodala v dolgo, enakomerno klobaso, debelo približno 2 cm.
- 8
Žar, roštilj ali žar ponev segrejte na srednje visoko temperaturo in kebabe rahlo premažite z oljem.
- 9
Pecite 12–15 minut in jih vsakih nekaj minut obrnite, dokler niso povsod zapečeni in v sredini ne dosežejo 71 °C / 160 °F.
- 10
Pustite jih počivati 2 minuti, nato jih pokapajte z limoninim sokom in postrezite s čebulnimi kolobarji.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Polovico jagnjetine zamenjajte s pustim mletim piščančjim ali puranjim mesom za blažji in lažji kebab, začimbe pa ostanejo enake; pecite, dokler sredica ne doseže 74 °C / 165 °F.
- Če mletega mesa iz jagnječjega stegna ne dobite zlahka, uporabite pusto mleto govedino.
- Če nimate besana, čičerikino moko zamenjajte z drobnimi krušnimi drobtinami, vendar kebabi potem ne bodo več brez glutena.
- Če želite, da kebabi ostanejo brez glutena, izberite garam masalo z oznako brez glutena, saj lahko nekatere mešanice začimb vsebujejo dodatke ali so predelane skupaj s pšenico.
Shranjevanje
Ostanke kebabov v pokriti posodi shranite v hladilnik v 2 urah po pripravi in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči do sredine. Pečene kebabe lahko zamrznete za največ 2 meseca; pred pogrevanjem jih odtajajte v hladilniku.
Vnaprejšnja priprava
Mešanico za kebab lahko pripravite do 1 dan vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku ali pa jo nekaj ur pred peko oblikujte na nabodala in ohladite do priprave. Dan prej lahko tudi popražite čičerikino moko in sesekljate zelišča.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Seekh kebab z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (173 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 220 kcal | 127 kcal |
| Beljakovine | 29,6 g | 17,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 7,6 g | 4,4 g |
| od tega sladkorji | 1,7 g | 1 g |
| Vlaknine | 1,6 g | 0,9 g |
| Maščobe | 8,3 g | 4,8 g |
| od tega nasičene | 3 g | 1,7 g |
| Natrij | 694 mg | 401 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
