Latin-amerikai és karibi · Ebéd · Vacsora
Moqueca (brazil halragu)
Moqueca de Peixe
Limelében pácolt omlós fehér halfalatok élénk, gazdag ízű paprikás-paradicsomos, könnyű kókusztejes raguban párolva, friss korianderrel megszórva. Diós ízű barna rizzsel tálalva – a bahiai klasszikus laktató, könnyebb változata.
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 75 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 46% · Zsír 25% · Fehérje 29%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 gSzilárd húsú fehér halfilé (tőkehal, laposhal vagy csattogóhal), bőr nélkül
- 1/4 csésze (kb. 2 lime)60 gLimelé
- 3 gerezd9 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál6 gSó
- 1/4 teáskanálŐrölt feketebors
- 1 evőkanál14 gOlívaolaj
- 1 nagy150 gVöröshagyma, vékonyan szeletelve
- 1 nagy165 gPiros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
- 1 nagy165 gSárga kaliforniai paprika, csíkokra vágva
- 3 közepes370 gParadicsom, szeletelve
- 1 teáskanálÉdesnemes pirospaprika
- 1 doboz (400 ml)Light kókusztej
- 1 kicsi5 gFriss piros chili, apróra vágva (elhagyható)
- 1 teáskanál5 gVörös pálmaolaj (dendê) (elhagyható)
- 1/2 csésze8 gFriss koriander, aprítva
- 2 szál30 gÚjhagyma, karikázva
- 1 csésze190 gBarna rizs, nyersen
- 2 1/2 csésze590 gVíz (a rizshez)
Elkészítés
- 1
Vágd a halat nagy, 4-5 cm-es darabokra, és tedd egy tálba.
- 2
Add a halhoz a limelevet, a fokhagymát, a só felét és a feketeborsot, óvatosan forgasd össze, fedd le, és tedd hűtőbe 15-20 percre.
- 3
Közben öblítsd át a barna rizst, és fedett lábasban forrald fel a vízzel.
- 4
Vedd lejjebb a lángot, és fedő alatt, lassú tűzön főzd a rizst kb. 40 percig, amíg megpuhul és beszívja a vizet, majd a tűzről levéve pihentesd 5 percig.
- 5
Amíg a rizs fő, egy széles, mély serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat.
- 6
Add hozzá a hagymát, és párold 5 percig, amíg megpuhul.
- 7
Keverd hozzá a piros és sárga paprikát, valamint a chilit, ha használsz, és főzd 4 percig.
- 8
Add hozzá a paradicsomot, a pirospaprikát és a maradék sót, és főzd 5 percig, amíg a paradicsom szétfőni kezd.
- 9
Öntsd hozzá a kókusztejet és a pálmaolajat, ha használsz, és 5 percig lassan gyöngyöztesd.
- 10
Fektesd a halat a páclével együtt egy rétegben a szószba, és kanalazz rá egy kevés szószt.
- 11
Fedd le, és keverés nélkül, lassú tűzön párold 8-10 percig, amíg a hal könnyen szétválik, és a belseje eléri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 12
Szórd meg a korianderrel és az újhagymával, majd kóstold meg, és szükség szerint sózd.
- 13
A ragut tálkákban, barna rizsre szedve tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a hal helyett használjon kemény tofukockákat vagy pálmaszívet, és csak az utolsó 5 percben adja hozzá, hogy átmelegedjen.
- Ha kevés az idő, a barna rizs helyett főzzön fehér rizst, ami nagyjából 15–18 perc alatt elkészül.
- Könnyebb tálhoz barna rizs helyett karfiolrizzsel tálalja.
- Ha nem kap dendêt, a vörös pálmaolajat helyettesítse egy teáskanál extra olívaolajjal és egy csipetnyi plusz édesnemes pirospaprikával.
Tárolás
A maradék ragut és rizst 2 órán belül tegye külön, légmentesen záródó dobozokban hűtőbe, és 3 napon belül fogyassza el; óvatosan melegítse, amíg alaposan át nem forrósodik. A hal frissen a legfinomabb, és gumissá válhat, ezért fagyasztását nem javasoljuk.
Előre elkészítés
A paprikás-paradicsomos kókusztejes szószt akár 2 nappal korábban elkészítheti és hűtőben tárolhatja. Tálalás előtt melegítse lassú forrásig, és főzze meg benne a frissen pácolt halat. A rizs is megfőzhető egy nappal korábban: gyorsan hűtse le, és tegye hűtőbe.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Moqueca (brazil halragu), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (690 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 454 kcal | 66 kcal |
| Fehérje | 33,2 g | 4,8 g |
| Szénhidrát | 52,6 g | 7,6 g |
| ebből cukrok | 6,6 g | 1 g |
| Rost | 5,3 g | 0,8 g |
| Zsír | 12,6 g | 1,8 g |
| ebből telített | 6,5 g | 0,9 g |
| Nátrium | 689 mg | 100 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
