Latīņamerikas un Karību · Pusdienas · Vakariņas
Mokeka (Brazīlijas zivju sautējums)
Moqueca de Peixe
Maigi laima sulā marinētas baltās zivs gabaliņi, sautēti spilgtā, daudzslāņainā paprikas, tomātu un vieglā kokosriekstu piena mērcē, pārkaisīti ar svaigu koriandru. Pasniedz ar riekstainas garšas brūnajiem rīsiem: sātīga, vieglāka Bahijas klasikas versija.
- Sagatavošana
- 30 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 75 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 46% · Tauki 25% · Olbaltumvielas 29%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 gStingras baltās zivs fileja (menca, paltuss vai sarkanais asaris), bez ādas
- 1/4 glāzes (apmēram 2 laimi)60 gLaima sula
- 3 daiviņas9 gĶiploki, smalki sakapāti
- 1 tējk.6 gSāls
- 1/4 tējk.Maltie melnie pipari
- 1 ēdamk.14 gOlīveļļa
- 1 liels150 gSīpols, plānās šķēlītēs
- 1 liela165 gSarkanā paprika, sagriezta strēmelēs
- 1 liela165 gDzeltenā paprika, sagriezta strēmelēs
- 3 vidēji370 gTomāti, sagriezti šķēlēs
- 1 tējk.Saldā paprika (garšviela)
- 1 bundža (400 ml)Viegls kokosriekstu piens
- 1 mazs5 gSvaigs sarkanais čili, smalki sakapāts (pēc izvēles)
- 1 tējk.5 gSarkanā palmu eļļa (dendê) (pēc izvēles)
- 1/2 glāzes8 gSvaigs koriandrs, sakapāts
- 2 stiebri30 gZaļie sīpoli, sagriezti
- 1 glāze190 gBrūnie rīsi, nevārīti
- 2 1/2 glāzes590 gŪdens (rīsiem)
Pagatavošana
- 1
Sagriez zivi lielos 4-5 cm gabalos un liec bļodā.
- 2
Pievieno zivij laima sulu, ķiplokus, pusi sāls un melnos piparus, saudzīgi samaisi, pārklāj un liec ledusskapī uz 15-20 minūtēm.
- 3
Tikmēr noskalo brūnos rīsus un uzvāri tos ar ūdeni katlā ar vāku.
- 4
Samazini uguni, lai rīsi tikai viegli burbuļo, un vāri zem vāka apmēram 40 minūtes, līdz tie ir mīksti un ūdens uzsūcies, tad noņem no uguns un ļauj 5 minūtes nostāvēties.
- 5
Kamēr rīsi vārās, uzkarsē olīveļļu platā, dziļā pannā uz vidējas uguns.
- 6
Pievieno sīpolu un cep 5 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
- 7
Iemaisi sarkano un dzelteno papriku un čili, ja to izmanto, un cep 4 minūtes.
- 8
Pievieno tomātus, papriku (garšvielu) un atlikušo sāli un cep 5 minūtes, līdz tomāti sāk izjukt.
- 9
Ielej kokosriekstu pienu un palmu eļļu, ja to izmanto, un 5 minūtes lēnām sautē.
- 10
Ievieto zivi kopā ar marinādi mērcē vienā kārtā un pārlej ar nedaudz mērces.
- 11
Pārklāj ar vāku un lēnām sautē 8-10 minūtes, nemaisot, līdz zivs viegli sadalās pārslās un tās iekšpusē ir 63 °C / 145 °F.
- 12
Pārkaisi ar koriandru un zaļajiem sīpoliem un pārbaudi, vai pietiek sāls.
- 13
Pasniedz sautējumu bļodās uz brūnajiem rīsiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai zivs vietā izmantojiet stingra tofu kubiņus vai palmu serdes, pievienojot tos pēdējās 5 minūtēs, lai tikai sasiltu.
- Ja laika maz, brūno rīsu vietā ņemiet baltos rīsus, kas izvārās aptuveni 15 līdz 18 minūtēs.
- Vieglākai bļodai pasniedziet ar ziedkāpostu rīsiem brūno rīsu vietā.
- Ja nevarat atrast dendê, sarkanās palmu eļļas vietā izmantojiet vēl vienu tējkaroti olīveļļas un šķipsniņu vairāk saldās paprikas.
Uzglabāšana
Pāri palikušo sautējumu un rīsus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī atsevišķos hermētiskos traukos un apēdiet 3 dienu laikā, uzmanīgi uzsildot, līdz tie ir karsti un garaiņo. Zivs vislabākā ir svaiga un var kļūt gumijaina, tāpēc sasaldēt nav ieteicams.
Sagatavošana iepriekš
Papriku, tomātu un kokosriekstu piena mērci var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī, tad uzsildīt līdz vārīšanās temperatūrai un tieši pirms pasniegšanas tajā pagatavot svaigi marinētu zivi. Arī rīsus var izvārīt dienu iepriekš, ātri atdzesēt un ielikt ledusskapī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Mokeka (Brazīlijas zivju sautējums) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Zivis
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (690 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 454 kcal | 66 kcal |
| Olbaltumvielas | 33,2 g | 4,8 g |
| Ogļhidrāti | 52,6 g | 7,6 g |
| tostarp cukuri | 6,6 g | 1 g |
| Šķiedrvielas | 5,3 g | 0,8 g |
| Tauki | 12,6 g | 1,8 g |
| tostarp piesātinātie | 6,5 g | 0,9 g |
| Nātrijs | 689 mg | 100 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
