Латиноамериканска и карибска · Обяд · Вечеря
Мокека (бразилска рибена яхния)
Moqueca de Peixe
Крехки парчета бяла риба, мариновани в лайм, задушени в ярка, многопластова яхния с чушки, домати и леко кокосово мляко и завършени с пресен кориандър. Поднася се върху ароматен кафяв ориз – засищаща и по-лека версия на класиката от Баия.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 46% · Мазнини 25% · Протеини 29%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 гФилета от твърда бяла риба (треска, писия или луциан), без кожа
- 1/4 чаша (около 2 лайма)60 гСок от лайм
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/4 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 1 голяма главаЛук, нарязан на тънки полумесеци
- 1 голямаЧервена камба, нарязана на ивици
- 1 голямаЖълта камба, нарязана на ивици
- 3 средни370 гДомати, нарязани на кръгчета
- 1 ч.л.Сладък червен пипер
- 1 консерва (400 мл)Леко кокосово мляко
- 1 малка5 гПрясна червена люта чушка, ситно нарязана (по желание)
- 1 ч.л.5 гЧервено палмово масло (денде) (по желание)
- 1/2 чаша8 гПресен кориандър, нарязан
- 2 стръка30 гЗелен лук, нарязан
- 1 чаша190 гКафяв ориз, суров
- 2 1/2 чаши590 гВода (за ориза)
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете рибата на едри парчета от 4-5 см и ги сложете в купа.
- 2
Добавете към рибата сока от лайм, чесъна, половината сол и черния пипер, разбъркайте внимателно, покрийте и оставете в хладилника за 15-20 минути.
- 3
Междувременно изплакнете кафявия ориз и го оставете да заври с водата в покрита тенджера.
- 4
Намалете котлона и варете ориза на слаб огън под капак около 40 минути, докато омекне и поеме водата, след което го оставете да почине извън котлона за 5 минути.
- 5
Докато оризът се готви, загрейте зехтина в широк, дълбок тиган на средна степен.
- 6
Добавете лука и гответе 5 минути, докато омекне.
- 7
Добавете червената и жълтата чушка и лютата чушка, ако използвате, и гответе 4 минути.
- 8
Добавете доматите, червения пипер и останалата сол и гответе 5 минути, докато доматите започнат да се разпадат.
- 9
Налейте кокосовото мляко и палмовото масло, ако използвате, и оставете да къкри леко 5 минути.
- 10
Наредете рибата заедно с марината в соса в един пласт и залейте отгоре с малко сос.
- 11
Покрийте и оставете да къкри леко 8-10 минути, без да бъркате, докато рибата започне лесно да се разделя на люспи и достигне 63 °C / 145 °F във вътрешността.
- 12
Поръсете с кориандъра и зеления лук и опитайте за сол.
- 13
Сервирайте яхнията в купи върху кафявия ориз.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте кубчета твърдо тофу или палмови сърцевини вместо риба, като ги добавите през последните 5 минути само колкото да се затоплят.
- Ако нямате много време, заменете кафявия ориз с бял, който се сварява за около 15 до 18 минути.
- За по-лека купа сервирайте върху ориз от карфиол вместо кафяв ориз.
- Ако не намерите денде, заменете червеното палмово масло с още 1 чаена лъжичка зехтин и щипка повече сладък червен пипер.
Съхранение
Приберете остатъците от яхнията и ориза в хладилник в отделни херметични кутии до 2 часа след готвене и ги консумирайте до 3 дни, като ги затоплите внимателно, докато се загреят добре. Рибата е най-вкусна прясна и може да стане жилава, затова замразяване не се препоръчва.
Предварителна подготовка
Сосът от чушки, домати и кокосово мляко може да се приготви до 2 дни предварително и да се съхранява в хладилник. Загрейте го до леко къкрене и сгответе в него прясно мариновporta рибата точно преди сервиране. Оризът също може да се свари ден по-рано, да се охлади бързо и да се прибере в хладилник.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Мокека (бразилска рибена яхния)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (690 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 454 ккал | 66 ккал |
| Протеини | 33,2 г | 4,8 г |
| Въглехидрати | 52,6 г | 7,6 г |
| от които захари | 6,6 г | 1 г |
| Фибри | 5,3 г | 0,8 г |
| Мазнини | 12,6 г | 1,8 г |
| от които наситени | 6,5 г | 0,9 г |
| Натрий | 689 мг | 100 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
