Ladina-Ameerika ja Kariibi mere · Lõunasöök · Õhtusöök
Moqueca (Brasiilia kalahautis)
Moqueca de Peixe
Laimimahlas marineeritud õrnad valge kala tükid, mida hautatakse värskes ja mitmekihilises paprika-, tomati- ja lahja kookospiimahautises ning viimistletakse värske koriandriga. Serveeritakse pähklise maitsega pruuni riisiga – kõhtutäitev ja kergem versioon Bahia klassikust.
- Ettevalmistus
- 30 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 75 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 46% · Rasvad 25% · Valgud 29%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 gTihke valge kala filee (tursk, hiidlest või snapper), nahata
- 1/4 tassi (umbes 2 laimi)60 gLaimimahl
- 3 küünt9 gKüüslauk, hakitud
- 1 tl6 gSool
- 1/4 tlMust pipar, jahvatatud
- 1 sl14 gOliiviõli
- 1 suur150 gSibul, õhukeste viiludena
- 1 suur165 gPunane paprika, ribadena
- 1 suur165 gKollane paprika, ribadena
- 3 keskmist370 gTomatid, viiludena
- 1 tlMagus paprikapulber
- 1 purk (400 ml)Lahja kookospiim
- 1 väike5 gVärske punane tšilli, peeneks hakitud (valikuline)
- 1 tl5 gPunane palmiõli (dendê) (valikuline)
- 1/2 tassi8 gVärske koriander, hakitud
- 2 vart30 gRoheline sibul, viilutatud
- 1 tass190 gPruun riis, kuivalt
- 2 1/2 tassi590 gVesi (riisi jaoks)
Valmistamine
- 1
Lõika kala suurteks 4–5 cm tükkideks ja pane kaussi.
- 2
Lisa kalale laimimahl, küüslauk, pool soolast ja must pipar, sega õrnalt, kata ja hoia 15–20 minutit külmkapis.
- 3
Vahepeal loputa pruun riis ja aja see koos veega kaanega potis keema.
- 4
Alanda kuumust ja keeda riisi kaane all tasasel tulel umbes 40 minutit, kuni see on pehme ja vesi imendunud, seejärel lase pliidilt eemaldatuna 5 minutit seista.
- 5
Riisi keemise ajal kuumuta oliiviõli laias sügavas pannil keskmisel kuumusel.
- 6
Lisa sibul ja küpseta 5 minutit, kuni see pehmeneb.
- 7
Sega juurde punane ja kollane paprika ning soovi korral tšilli ja küpseta 4 minutit.
- 8
Lisa tomatid, paprikapulber ja ülejäänud sool ning küpseta 5 minutit, kuni tomatid hakkavad lagunema.
- 9
Vala juurde kookospiim ja soovi korral palmiõli ning hauta tasasel tulel 5 minutit.
- 10
Aseta kala koos marinaadiga ühe kihina kastmesse ja tõsta lusikaga veidi kastet peale.
- 11
Kata ja hauta tasasel tulel 8–10 minutit segamata, kuni kala laguneb kergesti kiududeks ja sisetemperatuur on 63 °C / 145 °F.
- 12
Puista peale koriander ja roheline sibul ning maitsesta vajadusel soolaga.
- 13
Serveeri hautist kaussides pruuni riisi peal.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks kasuta kala asemel tihke tofu kuubikuid või palmisüdameid ja lisa need viimasel 5 minutil, et need lihtsalt läbi soojeneksid.
- Kui aega on vähe, asenda pruun riis valge riisiga, mis keeb umbes 15–18 minutiga.
- Kergema roa jaoks serveeri pruuni riisi asemel lillkapsariisiga.
- Kui dendêd ei leia, asenda punane palmiõli ühe lisateelusikatäie oliiviõli ja näpuotsatäie lisa-paprikapulbriga.
Säilitamine
Pane ülejäänud hautis ja riis 2 tunni jooksul eraldi õhukindlates nõudes külmkappi ja söö 3 päeva jooksul, soojendades õrnalt, kuni need on auravalt kuumad. Kala on parim värskelt ja võib muutuda kummiseks, seega sügavkülmutamist ei soovitata.
Valmista ette
Valmista paprika-, tomati- ja kookoskaste kuni 2 päeva ette ning hoia külmkapis. Vahetult enne serveerimist kuumuta see uuesti keemiseni ja küpseta selles värskelt marineeritud kala. Ka riisi võib keeta päev varem, kiiresti jahutada ja külmkapis hoida.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Moqueca (Brasiilia kalahautis) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (690 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 454 kcal | 66 kcal |
| Valgud | 33,2 g | 4,8 g |
| Süsivesikud | 52,6 g | 7,6 g |
| millest suhkrud | 6,6 g | 1 g |
| Kiudained | 5,3 g | 0,8 g |
| Rasvad | 12,6 g | 1,8 g |
| millest küllastunud | 6,5 g | 0,9 g |
| Naatrium | 689 mg | 100 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
