Latin Amerika ve Karayipler · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Moqueca (Brezilya Usulü Balık Yahnisi)
Moqueca de Peixe
Misket limonunda marine edilmiş yumuşacık beyaz balık parçaları; biber, domates ve light hindistan cevizi sütüyle hazırlanan canlı, kat kat lezzetli bir yahnide pişirilip taze kişnişle tamamlanıyor. Bahia'nın bu klasiğinin doyurucu ve daha hafif bir yorumu olarak, fındıksı aromalı esmer pirinç üzerinde servis edilir.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 46% · Yağ 25% · Protein 29%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 gDerisiz, sıkı etli beyaz balık fileto (morina, kalkan veya trança)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 2 misket limonu)60 gMisket limonu suyu
- 3 diş9 gSarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/4 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 1 büyük150 gSoğan, ince dilimlenmiş
- 1 büyük165 gKırmızı dolmalık biber, dilimlenmiş
- 1 büyük165 gSarı dolmalık biber, dilimlenmiş
- 3 orta boy370 gDomates, dilimlenmiş
- 1 çay kaşığıTatlı toz biber
- 1 kutu (400 ml)Light hindistan cevizi sütü
- 1 küçük5 gTaze kırmızı acı biber, ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı5 gKırmızı palm yağı (dendê) (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı8 gTaze kişniş, doğranmış
- 2 dal30 gYeşil soğan, doğranmış
- 1 su bardağı190 gEsmer pirinç, çiğ
- 2 1/2 su bardağı590 gSu (pirinç için)
Yapılışı
- 1
Balığı 4-5 cm'lik iri parçalar halinde kesip bir kaseye alın.
- 2
Balığın üzerine misket limonu suyunu, sarımsağı, tuzun yarısını ve karabiberi ekleyin, nazikçe karıştırın, üzerini kapatıp 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
- 3
Bu sırada esmer pirinci yıkayın ve kapaklı bir tencerede suyla birlikte kaynatın.
- 4
Ocağın altını kısın ve pirinci kapağı kapalı olarak yaklaşık 40 dakika, yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin; ardından ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin.
- 5
Pirinç pişerken geniş ve derin bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- 6
Soğanı ekleyip 5 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
- 7
Kırmızı ve sarı biberleri, kullanıyorsanız acı biberi ekleyip karıştırın ve 4 dakika pişirin.
- 8
Domatesleri, toz biberi ve kalan tuzu ekleyin; domatesler dağılmaya başlayana kadar 5 dakika pişirin.
- 9
Hindistan cevizi sütünü ve kullanıyorsanız palm yağını ekleyin, hafif kaynama kıvamına getirip 5 dakika pişirin.
- 10
Balığı marinasıyla birlikte sosun içine tek kat halinde yerleştirin ve üzerine biraz sos gezdirin.
- 11
Kapağını kapatın ve karıştırmadan 8-10 dakika, balık kolayca lif lif ayrılana ve iç sıcaklığı 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- 12
Üzerine kişniş ve yeşil soğan serpin, tuzunu kontrol edin.
- 13
Yahniyi kaselerde esmer pirincin üzerine koyarak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için balık yerine küp doğranmış sert tofu veya palmiye kalbi kullanın; yalnızca ısınmaları için son 5 dakikada ekleyin.
- Vaktiniz kısıtlıysa esmer pirinç yerine yaklaşık 15 ila 18 dakikada pişen beyaz pirinç kullanın.
- Daha hafif bir kase için esmer pirinç yerine karnabahar pirinci üzerinde servis edin.
- Dendê bulamazsanız kırmızı palm yağı yerine 1 çay kaşığı fazladan zeytinyağı ve bir tutam daha tatlı toz biber kullanın.
Saklama
Artan yahniyi ve pirinci 2 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldırın ve 3 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar hafif ateşte ısıtın. Balık en iyi taze yenir ve sertleşip lastik gibi olabileceği için dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Biber, domates ve hindistan cevizli sosu 2 güne kadar önceden hazırlayıp buzdolabında saklayın; servisten hemen önce sosu kaynama noktasına getirin ve taze marine edilmiş balığı içinde pişirin. Pirinç de bir gün önceden pişirilip hızla soğutularak buzdolabında saklanabilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Moqueca (Brezilya Usulü Balık Yahnisi) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (690 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 454 kcal | 66 kcal |
| Protein | 33,2 g | 4,8 g |
| Karbonhidratlar | 52,6 g | 7,6 g |
| şekerler | 6,6 g | 1 g |
| Lif | 5,3 g | 0,8 g |
| Yağ | 12,6 g | 1,8 g |
| doymuş yağ | 6,5 g | 0,9 g |
| Sodyum | 689 mg | 100 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
