মোকেকা (ব্রাজিলীয় মাছের স্টু)

মাছ 4-5 সেমি বড় টুকরো করে কেটে একটি বাটিতে রাখুন।

মাছে লেবুর রস, রসুন, অর্ধেক লবণ আর গোলমরিচ দিয়ে আলতো করে মেখে নিন, ঢেকে 15-20 মিনিট ফ্রিজে রাখুন।

এর মধ্যে বাদামি চাল ধুয়ে একটি ঢাকা হাঁড়িতে জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে প্রায় 40 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না চাল নরম হয় ও জল শুকিয়ে যায়, তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে 5 মিনিট রেখে দিন।

ভাত রান্না হওয়ার সময় একটি চওড়া, গভীর প্যানে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন।

পেঁয়াজ দিয়ে 5 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

লাল ও হলুদ ক্যাপসিকাম আর লঙ্কা (ব্যবহার করলে) দিয়ে নেড়েচেড়ে 4 মিনিট রান্না করুন।

টমেটো, পাপরিকা আর বাকি লবণ দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো গলতে শুরু করে।

নারকেলের দুধ আর পাম তেল (ব্যবহার করলে) ঢেলে দিয়ে 5 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান।

মাছের টুকরোগুলো ম্যারিনেডসহ সসের মধ্যে এক স্তরে সাজিয়ে দিন এবং চামচে করে ওপরে কিছুটা সস ঢেলে দিন।

ঢেকে দিয়ে না নেড়ে 8-10 মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না মাছ সহজে ভেঙে যায় এবং ভেতরের তাপমাত্রা 63 °C / 145 °F হয়।

ওপরে ধনেপাতা আর পেঁয়াজকলি ছড়িয়ে দিন এবং লবণ চেখে দেখুন।

বাটিতে বাদামি চালের ভাতের ওপর স্টু পরিবেশন করুন।