Latino-americană și caraibiană · Prânz · Cină
Moqueca (tocăniță braziliană de pește)
Moqueca de Peixe
Bucăți fragede de pește alb marinat în suc de lime, fierte înăbușit într-o tocăniță aromată și colorată cu ardei, roșii și lapte de cocos light, completată cu coriandru proaspăt. Se servește cu orez brun, pentru o variantă sățioasă și mai ușoară a clasicului din Bahia.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 25% · Proteine 29%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gFile de pește alb cu carne fermă (cod, halibut sau snapper), fără piele
- 1/4 cană (aproximativ 2 lime)60 gSuc de lime
- 3 căței9 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 linguriță6 gSare
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 mare150 gCeapă, tăiată în felii subțiri
- 1 mare165 gArdei gras roșu, tăiat fâșii
- 1 mare165 gArdei gras galben, tăiat fâșii
- 3 medii370 gRoșii, tăiate felii
- 1 lingurițăBoia dulce
- 1 conservă (400 ml)Lapte de cocos light
- 1 mic5 gArdei iute roșu proaspăt, tocat mărunt (opțional)
- 1 linguriță5 gUlei de palmier roșu (dendê) (opțional)
- 1/2 cană8 gCoriandru proaspăt, tocat
- 2 fire30 gCeapă verde, tăiată rondele
- 1 cană190 gOrez brun, crud
- 2 1/2 căni590 gApă (pentru orez)
Mod de preparare
- 1
Taie peștele în bucăți mari de 4-5 cm și pune-le într-un bol.
- 2
Adaugă peste pește sucul de lime, usturoiul, jumătate din sare și piperul negru, amestecă ușor, acoperă și dă la frigider pentru 15-20 de minute.
- 3
Între timp, clătește orezul brun și adu-l la fierbere împreună cu apa, într-o oală acoperită.
- 4
Redu focul la mic și fierbe orezul acoperit aproximativ 40 de minute, până devine moale și absoarbe apa, apoi lasă-l să se odihnească 5 minute, luat de pe foc.
- 5
În timp ce fierbe orezul, încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă și adâncă, la foc mediu.
- 6
Adaugă ceapa și călește-o 5 minute, până se înmoaie.
- 7
Adaugă ardeii roșu și galben și ardeiul iute, dacă îl folosești, și gătește 4 minute.
- 8
Adaugă roșiile, boiaua și restul de sare și gătește 5 minute, până când roșiile încep să se destrame.
- 9
Toarnă laptele de cocos și uleiul de palmier, dacă îl folosești, și lasă să fiarbă încet 5 minute.
- 10
Așază peștele împreună cu marinada în sos, într-un singur strat, și toarnă cu lingura puțin sos deasupra.
- 11
Acoperă și fierbe la foc mic 8-10 minute, fără să amesteci, până când peștele se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F în interior.
- 12
Presară coriandrul și ceapa verde și potrivește de sare.
- 13
Servește tocănița în boluri, peste orezul brun.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește cuburi de tofu tare sau inimi de palmier în loc de pește, adăugându-le doar în ultimele 5 minute, cât să se încălzească.
- Dacă nu ai mult timp, înlocuiește orezul brun cu orez alb, care se gătește în aproximativ 15–18 minute.
- Pentru un bol mai ușor, servește cu orez de conopidă în loc de orez brun.
- Dacă nu găsești dendê, înlocuiește uleiul de palmier roșu cu încă o linguriță de ulei de măsline și un praf în plus de boia dulce.
Păstrare
Pune tocănița și orezul rămase în recipiente ermetice separate, la frigider, în cel mult 2 ore, și consumă-le în 3 zile, reîncălzind ușor până devin fierbinți. Peștele e cel mai bun proaspăt și poate deveni cauciucat, așa că nu recomandăm congelarea.
Pregătire în avans
Pregătește sosul de ardei, roșii și cocos cu până la 2 zile înainte și păstrează-l la frigider, apoi adu-l din nou la fierbere ușoară și gătește în el peștele proaspăt marinat chiar înainte de servire. Și orezul poate fi gătit cu o zi înainte, răcit rapid și pus la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Moqueca (tocăniță braziliană de pește) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (690 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 454 kcal | 66 kcal |
| Proteine | 33,2 g | 4,8 g |
| Carbohidrați | 52,6 g | 7,6 g |
| din care zaharuri | 6,6 g | 1 g |
| Fibre | 5,3 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 12,6 g | 1,8 g |
| din care saturate | 6,5 g | 0,9 g |
| Sodiu | 689 mg | 100 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
