ترکی لال مسور اور بلغور کے کباب

لال مسور کو چھلنی میں اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی صاف نہ ہو جائے۔

مسور اور پانی ایک دیگچی میں ڈال کر ابال لیں، پھر ڈھکن کھلا رکھ کر تقریباً 20 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں اور بار بار چلاتے رہیں، یہاں تک کہ دال بہت نرم ہو جائے اور زیادہ تر پانی جذب ہو جائے۔

دیگچی چولہے سے اتاریں، بلغور ملائیں، ڈھک دیں اور 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ بلغور باقی پانی جذب کر لے۔

اس دوران ایک فرائی پین میں درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں اور پیاز کو 8 منٹ تک نرم اور سنہری ہونے تک پکائیں۔

پیاز میں ٹماٹر کا پیسٹ، زیرہ اور کٹی لال مرچ ملائیں اور 1 منٹ پکائیں۔

پیاز کا آمیزہ مسور اور بلغور میں ڈال کر اچھی طرح ملائیں، پھر اتنا ٹھنڈا ہونے دیں کہ ہاتھ سے آسانی سے پکڑا جا سکے۔

نمک، لیموں کا رس، اجمودا، ہری پیاز اور پودینہ (اگر استعمال کر رہے ہوں) ڈال کر اتنا گوندھیں کہ آمیزہ جڑ جائے۔

گیلے ہاتھوں سے ایک بھرا ہوا کھانے کا چمچ آمیزہ لے کر چھوٹے بیضوی کباب بنائیں اور انگلیوں سے ہلکا دبا کر نشان بنائیں۔

کبابوں کو کمرے کے درجۂ حرارت پر سلاد کے پتوں میں رکھ کر پیش کریں۔