Turque · Déjeuner · Dîner · Collation
Mercimek köftesi (boulettes turques aux lentilles corail et boulgour)
Mercimek köftesi
De tendres boulettes de lentilles corail et de boulgour fin, relevées de cumin, de concentré de tomate et de piment, puis mélangées avec du persil et des oignons nouveaux. Glissez-les dans des feuilles de laitue croquantes avec un filet de citron pour une bouchée légère et rassasiante.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 65 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 64% · Lipides 19% · Protéines 17%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 tasse190 gLentilles corail
- 3 tasses720 gEau
- 1 tasse160 gBoulgour fin
- 1 moyen110 gOignon, finement haché
- 2 c. à soupe27 gHuile d'olive
- 2 c. à soupe32 gConcentré de tomate
- 1 c. à caféCumin moulu
- 1 c. à caféFlocons de piment (pul biber)
- 1 c. à café6 gSel
- 1 tasse60 gPersil plat frais, haché
- 460 gOignons nouveaux, émincés finement
- 1/4 tasse10 gMenthe fraîche, hachée (facultatif)
- 2 c. à soupe30 gJus de citron
- 1 tête (environ 16 feuilles)280 gFeuilles de laitue romaine
Étapes
- 1
Rincez les lentilles corail dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2
Mettez les lentilles et l'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis laissez mijoter à découvert environ 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et que la majeure partie de l'eau soit absorbée.
- 3
Retirez la casserole du feu, incorporez le boulgour, couvrez et laissez reposer 20 minutes pour que le boulgour absorbe le reste du liquide.
- 4
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
- 5
Ajoutez le concentré de tomate, le cumin et les flocons de piment à l'oignon et faites cuire 1 minute.
- 6
Versez le mélange à l'oignon sur les lentilles et le boulgour, mélangez bien, puis laissez tiédir jusqu'à pouvoir le manipuler facilement.
- 7
Incorporez en pétrissant le sel, le jus de citron, le persil, les oignons nouveaux et la menthe (si vous en utilisez) jusqu'à ce que la préparation se tienne.
- 8
Les mains humides, façonnez de petites boulettes ovales à partir de cuillerées à soupe bombées, en les pressant légèrement avec les doigts pour former une empreinte.
- 9
Servez les boulettes dans les feuilles de laitue, à température ambiante.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans gluten, remplacez le boulgour par du quinoa fin cuit et choisissez un concentré de tomate et des flocons de piment certifiés sans gluten.
- Si vous ne trouvez pas de piment turc en flocons, remplacez le pul biber par 1 c. à café de paprika doux et une pincée de piment de Cayenne.
- Remplacez la romaine par de la laitue beurre ou des feuilles de sucrine pour des wraps plus tendres et plus faciles à rouler.
- Supprimez la menthe et ajoutez plus de persil si vous préférez des herbes plus douces.
Conservation
Placez les boulettes restantes au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, froides ou à température ambiante. Conservez la laitue à part et évitez la congélation, qui abîme les herbes et la texture.
À préparer à l'avance
Préparez la base de lentilles et de boulgour jusqu'à un jour à l'avance et gardez-la couverte au frais, puis incorporez le jus de citron et les herbes fraîches et façonnez les boulettes peu avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Gluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (420 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 411 kcal | 98 kcal |
| Protéines | 18,7 g | 4,5 g |
| Glucides | 69,8 g | 16,6 g |
| dont sucres | 3,9 g | 0,9 g |
| Fibres | 13,5 g | 3,2 g |
| Lipides | 9 g | 2,1 g |
| dont acides gras saturés | 1,3 g | 0,3 g |
| Sodium | 623 mg | 148 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
