Турецька · обід · Вечеря · перекус
Турецькі котлетки з червоної сочевиці та булгуру (мерджимек кьофтесі)
Mercimek köftesi
Ніжні, пікантні котлетки з червоної сочевиці та дрібного булгуру з кмином, томатною пастою й гострим перцем, змішані з петрушкою та зеленою цибулею. Загорніть їх у хрусткі листки салату, збризніть лимонним соком — і матимете легку, але ситну закуску.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 64% · Жири 19% · Білки 17%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка190 гЧервона сочевиця
- 3 склянки720 гВода
- 1 склянка160 гДрібний булгур
- 1 середня110 гЦибуля, дрібно нарізана
- 2 ст. л.27 гОливкова олія
- 2 ст. л.32 гТоматна паста
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.Пластівці червоного перцю (пул бібер)
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1 склянка60 гСвіжа листова петрушка, нарізана
- 4 стебла60 гЗелена цибуля, тонко нарізана
- 1/4 склянки10 гСвіжа м'ята, нарізана (за бажанням)
- 2 ст. л.30 гЛимонний сік
- 1 качан (приблизно 16 листків)280 гЛистя салату ромен
Кроки приготування
- 1
Промийте червону сочевицю в ситі, доки вода не стане прозорою.
- 2
Покладіть сочевицю в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, а потім варіть без кришки близько 20 хвилин, часто помішуючи, доки вона не стане дуже м'якою і не вбере більшу частину води.
- 3
Зніміть каструлю з вогню, вмішайте булгур, накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин, щоб булгур увібрав решту рідини.
- 4
Поки суміш настоюється, розігрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні й обсмажуйте цибулю 8 хвилин до м'якості та золотистого кольору.
- 5
Додайте до цибулі томатну пасту, кмин і пластівці червоного перцю, перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- 6
Перекладіть цибулеву суміш до сочевиці з булгуром, добре перемішайте й залиште охолонути, щоб її було зручно брати руками.
- 7
Додайте сіль, лимонний сік, петрушку, зелену цибулю та м'яту (за бажанням) і вимісіть, доки маса не стане однорідною та не триматиме форму.
- 8
Вологими руками сформуйте з повних столових ложок маси невеликі овальні котлетки, злегка притискаючи їх пальцями, щоб утворився рельєф.
- 9
Подавайте котлетки кімнатної температури в листках салату.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть булгур вареною дрібною кіноа, а томатну пасту й пластівці перцю обирайте з позначкою «без глютену».
- Якщо не знайдете турецьких пластівців перцю, замість пул бібер візьміть 1 ч. ложку солодкої паприки та дрібку кайєнського перцю.
- Замініть ромен на масляний салат або міні-ромен — так обгортки будуть м'якшими й зручнішими.
- Якщо хочете м'якшого трав'яного смаку, не додавайте м'яту, а покладіть більше петрушки.
Зберігання
Залишки котлеток покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, подаючи холодними або кімнатної температури. Листя салату зберігайте окремо. Не заморожуйте — трави й текстура від цього псуються.
Приготування заздалегідь
Зваріть основу із сочевиці та булгуру заздалегідь, до доби, і охолодіть під кришкою, а незадовго до подачі вмісіть лимонний сік і свіжі трави та сформуйте котлетки.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецькі котлетки з червоної сочевиці та булгуру (мерджимек кьофтесі)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Глютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (420 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 411 ккал | 98 ккал |
| Білки | 18,7 г | 4,5 г |
| Вуглеводи | 69,8 г | 16,6 г |
| з них цукри | 3,9 г | 0,9 г |
| Клітковина | 13,5 г | 3,2 г |
| Жири | 9 г | 2,1 г |
| з них насичені | 1,3 г | 0,3 г |
| Натрій | 623 мг | 148 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
