Türkisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Mercimek Köftesi (Türkische Linsen-Bulgur-Bällchen)
Mercimek köftesi
Weiche, herzhafte Bällchen aus roten Linsen und feinem Bulgur, gewürzt mit Kreuzkümmel, Tomatenmark und Chili und verfeinert mit Petersilie und Frühlingszwiebeln. In knackige Salatblätter gewickelt und mit etwas Zitronensaft beträufelt, ergeben sie einen leichten, sättigenden Happen.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 64% · Fett 19% · Eiweiß 17%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 Tasse190 gRote Linsen
- 3 Tassen720 gWasser
- 1 Tasse160 gFeiner Bulgur
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, fein gehackt
- 2 EL27 gOlivenöl
- 2 EL32 gTomatenmark
- 1 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLChiliflocken (Pul Biber)
- 1 TL6 gSalz
- 1 Tasse60 gFrische glatte Petersilie, gehackt
- 460 gFrühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1/4 Tasse10 gFrische Minze, gehackt (optional)
- 2 EL30 gZitronensaft
- 1 Kopf (ca. 16 Blätter)280 gRömersalatblätter
Zubereitung
- 1
Die roten Linsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- 2
Linsen und Wasser in einen Topf geben, aufkochen und ohne Deckel etwa 20 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und der Großteil des Wassers aufgesogen ist.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen, den Bulgur unterrühren, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, damit der Bulgur die restliche Flüssigkeit aufnimmt.
- 4
Inzwischen das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 8 Minuten braten, bis sie weich und goldgelb ist.
- 5
Tomatenmark, Kreuzkümmel und Chiliflocken unter die Zwiebel rühren und 1 Minute mitbraten.
- 6
Die Zwiebelmischung zu Linsen und Bulgur geben, gut vermengen und abkühlen lassen, bis sich die Masse gut anfassen lässt.
- 7
Salz, Zitronensaft, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Minze (nach Belieben) unterkneten, bis die Masse zusammenhält.
- 8
Mit feuchten Händen gehäufte Esslöffel der Masse zu kleinen, länglichen Bällchen formen und mit den Fingern leicht andrücken, sodass eine Rille entsteht.
- 9
Die Bällchen zimmerwarm in Salatblättern servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante den Bulgur durch gekochte feine Quinoa ersetzen und Tomatenmark sowie Chiliflocken mit Glutenfrei-Kennzeichnung wählen.
- Statt Pul Biber 1 TL edelsüßes Paprikapulver und eine Prise Cayennepfeffer verwenden, falls keine türkischen Chiliflocken erhältlich sind.
- Statt Römersalat Kopfsalat oder Little-Gem-Blätter nehmen – sie sind weicher und lassen sich leichter einwickeln.
- Wer es milder mag, lässt die Minze weg und nimmt mehr Petersilie.
Aufbewahrung
Übrige Bällchen innerhalb von 2 Stunden luftdicht verschlossen in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren, kalt oder bei Zimmertemperatur. Den Salat getrennt aufbewahren. Nicht einfrieren, da Kräuter und Konsistenz darunter leiden.
Vorbereiten
Die Linsen-Bulgur-Masse bis zu einen Tag im Voraus kochen und abgedeckt kühlen. Kurz vor dem Servieren Zitronensaft und frische Kräuter unterkneten und die Bällchen formen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Gluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (420 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 411 kcal | 98 kcal |
| Eiweiß | 18,7 g | 4,5 g |
| Kohlenhydrate | 69,8 g | 16,6 g |
| davon Zucker | 3,9 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 13,5 g | 3,2 g |
| Fett | 9 g | 2,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 623 mg | 148 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
