ترکی لال مسور کا سوپ

متبادل

• اگر پُل بیبر نہ ملے تو حلبی مرچ کی جگہ میٹھی پیپریکا میں چٹکی بھر کُٹی لال مرچ ملا کر استعمال کریں۔
• زیادہ میٹھے ذائقے کے لیے آلو کی جگہ ایک چھوٹی شکرقندی یا ایک اضافی گاجر ڈالیں۔
• گہرے ذائقے کے لیے پانی کی جگہ سبزیوں کا اسٹاک استعمال کریں؛ ایسا اسٹاک چنیں جس پر ویگن اور گلوٹن فری لکھا ہو تاکہ سوپ ویسا ہی رہے، اور سارا نمک ڈالنے سے پہلے چکھ لیں۔
• اگر جڑی بوٹی کا مختلف ذائقہ پسند ہو تو خشک پودینے کی جگہ خشک اوریگانو یا تازہ پارسلے (اجمود) استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

سوپ کو ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں استعمال کر لیں، یا 3 ماہ تک فریز کریں۔ رکھنے سے یہ گاڑھا ہو جاتا ہے، اس لیے تھوڑا پانی ملا کر پتلا کریں اور خوب بھاپ نکلنے تک گرم کریں؛ پودینے اور مرچ والا تیل تازہ بنائیں۔

پہلے سے تیاری

پورا سوپ 3 دن پہلے تک بنا کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے گرم کر کے تازہ بنا ہوا مصالحے دار تیل اور لیموں ڈالیں۔ پیاز، گاجر اور آلو بھی ایک دن پہلے کاٹ کر ڈھانپ کر فریج میں رکھے جا سکتے ہیں۔