Турецкая · Обед · Ужин · Закуска
Мерджимек кёфте — турецкие котлетки из красной чечевицы и булгура
Mercimek köftesi
Нежные пикантные котлетки из красной чечевицы и мелкого булгура с зирой, томатной пастой и острым перцем, с добавлением петрушки и зелёного лука. Заверните их в хрустящие листья салата и сбрызните лимонным соком — получится лёгкая, но сытная закуска.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 64% · Жиры 19% · Белки 17%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан190 гКрасная чечевица
- 3 стакана720 гВода
- 1 стакан160 гМелкий булгур
- 1 средняя луковица110 гЛук репчатый, мелко нарезанный
- 2 ст. л.27 гОливковое масло
- 2 ст. л.32 гТоматная паста
- 1 ч. л.Молотая зира
- 1 ч. л.Хлопья красного перца (пул бибер)
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1 стакан60 гСвежая листовая петрушка, нарезанная
- 4 стебля60 гЗелёный лук, тонко нарезанный
- 1/4 стакана10 гСвежая мята, нарезанная (по желанию)
- 2 ст. л.30 гЛимонный сок
- 1 кочан (около 16 листьев)280 гЛистья салата ромэн
Приготовление
- 1
Промойте красную чечевицу в сите до прозрачной воды.
- 2
Положите чечевицу в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне без крышки около 20 минут, часто помешивая, пока она не станет очень мягкой и большая часть воды не впитается.
- 3
Снимите кастрюлю с огня, вмешайте булгур, накройте крышкой и оставьте на 20 минут, чтобы булгур впитал оставшуюся жидкость.
- 4
Тем временем разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне и обжаривайте лук 8 минут до мягкости и золотистого цвета.
- 5
Добавьте к луку томатную пасту, зиру и хлопья красного перца и готовьте 1 минуту.
- 6
Переложите луковую смесь к чечевице с булгуром, хорошо перемешайте и дайте остыть, чтобы массу было удобно брать руками.
- 7
Добавьте соль, лимонный сок, петрушку, зелёный лук и мяту (по желанию) и вымешивайте, пока масса не станет держать форму.
- 8
Влажными руками сформируйте из каждой полной столовой ложки массы небольшие овальные котлетки, слегка сжимая их пальцами, чтобы остались характерные бороздки.
- 9
Подавайте котлетки комнатной температуры в листьях салата.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта замените булгур отварной мелкой киноа, а томатную пасту и хлопья перца выбирайте с маркировкой «без глютена».
- Если не удалось найти турецкие хлопья перца, вместо пул бибер возьмите 1 ч. л. сладкой паприки и щепотку кайенского перца.
- Замените ромэн на салат-латук или литл джем — так обёртывать мягче и проще.
- Если хочется более мягкого травяного вкуса, не добавляйте мяту, а положите больше петрушки.
Хранение
Уберите оставшиеся котлетки в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней; подавайте холодными или комнатной температуры. Салат храните отдельно. Замораживать не стоит: страдают зелень и текстура.
Заготовка заранее
Основу из чечевицы и булгура можно приготовить за день и хранить в холодильнике под крышкой, а незадолго до подачи вмешать лимонный сок и свежую зелень и сформовать котлетки.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Мерджимек кёфте — турецкие котлетки из красной чечевицы и булгура» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Глютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (420 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 411 ккал | 98 ккал |
| Белки | 18,7 г | 4,5 г |
| Углеводы | 69,8 г | 16,6 г |
| в т. ч. сахара | 3,9 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 13,5 г | 3,2 г |
| Жиры | 9 г | 2,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,3 г | 0,3 г |
| Натрий | 623 мг | 148 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
