Турска · Обяд · Вечеря · Снек
Турски кюфтенца от червена леща и булгур (мерджимек кьофте)
Mercimek köftesi
Меки, ароматни кюфтенца от червена леща и ситен булгур, подправени с кимион, доматено пюре и люта чушка, с добавен магданоз и зелен лук. Завийте ги в хрупкави листа маруля с малко лимонов сок за лека, но засищаща хапка.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 64% · Мазнини 19% · Протеини 17%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша190 гЧервена леща
- 3 чаши720 гВода
- 1 чаша160 гСитен булгур
- 1 среден110 гЛук, ситно нарязан
- 2 с.л.27 гЗехтин
- 2 с.л.32 гДоматено пюре
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1 ч.л.Люти чушки на люспи (пул бибер)
- 1 ч.л.6 гСол
- 1 чаша60 гПресен магданоз, нарязан
- 4 стръка60 гЗелен лук, ситно нарязан
- 1/4 чаша10 гПрясна мента, нарязана (по желание)
- 2 с.л.30 гЛимонов сок
- 1 глава (около 16 листа)Листа от маруля ромен
Начин на приготвяне
- 1
Измийте червената леща в цедка, докато водата стане бистра.
- 2
Сложете лещата и водата в тенджера, оставете да заври, после варете без капак на тих огън около 20 минути, като разбърквате често, докато омекне много и поеме по-голямата част от водата.
- 3
Свалете тенджерата от котлона, добавете булгура, разбъркайте, покрийте и оставете за 20 минути, за да поеме булгурът останалата течност.
- 4
Междувременно загрейте зехтина в тиган на среден огън и задушете лука 8 минути, докато омекне и златисто покафенее.
- 5
Добавете доматеното пюре, кимиона и лютите люспи към лука и гответе 1 минута.
- 6
Изсипете лучената смес при лещата и булгура, разбъркайте добре и оставете да изстине, докато може да се работи с ръце.
- 7
Добавете солта, лимоновия сок, магданоза, зеления лук и ментата (ако използвате) и омесете, докато сместа започне да се държи.
- 8
С навлажнени ръце оформете от препълнени супени лъжици малки овални кюфтенца, като ги притискате леко с пръсти, за да остане релеф.
- 9
Сервирайте кюфтенцата в листа маруля, на стайна температура.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант заменете булгура със сварена ситна киноа и изберете доматено пюре и люти чушки на люспи с етикет „без глутен“.
- Ако не намерите турски люти чушки на люспи, използвайте 1 ч.л. сладък червен пипер и щипка кайенски пипер вместо пул бибер.
- Заменете марулята ромен с маслена маруля или листа от малка маруля (little gem) за по-меки и лесни за завиване рулца.
- Пропуснете ментата и сложете повече магданоз, ако предпочитате по-мек вкус на билките.
Съхранение
Приберете останалите кюфтенца в херметична кутия в хладилника до 2 часа след приготвянето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни – студени или на стайна температура. Съхранявайте марулята отделно и избягвайте замразяването, защото подправките и текстурата се влошават.
Предварителна подготовка
Сварете основата от леща и булгур до един ден предварително и я съхранявайте покрита в хладилника, а малко преди сервиране омесете с лимоновия сок и пресните подправки и оформете кюфтенцата.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Турски кюфтенца от червена леща и булгур (мерджимек кьофте)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Глутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (420 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 411 ккал | 98 ккал |
| Протеини | 18,7 г | 4,5 г |
| Въглехидрати | 69,8 г | 16,6 г |
| от които захари | 3,9 г | 0,9 г |
| Фибри | 13,5 г | 3,2 г |
| Мазнини | 9 г | 2,1 г |
| от които наситени | 1,3 г | 0,3 г |
| Натрий | 623 мг | 148 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
