Turks · Lunch · Diner · Tussendoortje
Turkse rode-linzen-bulgurballetjes (mercimek köftesi)
Mercimek köftesi
Zachte, hartige pasteitjes van rode linzen en fijne bulgur, op smaak gebracht met komijn, tomatenpuree en chili en vermengd met peterselie en lente-ui. Wikkel ze in knapperige slablaadjes met een scheutje citroen voor een lichte, maar vullende hap.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 64% · Vet 19% · Eiwit 17%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 kopje190 gRode linzen
- 3 kopjes720 gWater
- 1 kopje160 gFijne bulgur
- 1 middelgrote110 gUi, fijngesnipperd
- 2 el27 gOlijfolie
- 2 el32 gTomatenpuree
- 1 tlGemalen komijn
- 1 tlChilivlokken (pul biber)
- 1 tl6 gZout
- 1 kopje60 gVerse platte peterselie, gehakt
- 460 gLente-uitjes, in dunne ringetjes
- 1/4 kopje10 gVerse munt, gehakt (optioneel)
- 2 el30 gCitroensap
- 1 krop (ongeveer 16 blaadjes)280 gBladeren van romainesla
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rode linzen in een zeef tot het water helder is.
- 2
Doe de linzen en het water in een pan, breng aan de kook en laat zonder deksel ongeveer 20 minuten zachtjes koken, onder regelmatig roeren, tot ze heel zacht zijn en het meeste water is opgenomen.
- 3
Haal de pan van het vuur, roer de bulgur erdoor, doe de deksel erop en laat 20 minuten staan zodat de bulgur het resterende vocht opneemt.
- 4
Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui in 8 minuten zacht en goudbruin.
- 5
Roer de tomatenpuree, komijn en chilivlokken door de ui en bak 1 minuut mee.
- 6
Schep het uienmengsel bij de linzen en bulgur, meng goed en laat afkoelen tot je het makkelijk kunt vastpakken.
- 7
Kneed het zout, citroensap, de peterselie, lente-ui en munt (indien gebruikt) erdoor tot het mengsel goed samenhangt.
- 8
Vorm met natte handen telkens een flinke eetlepel tot een klein ovaal balletje en druk er licht met je vingers in zodat er ribbels ontstaan.
- 9
Serveer de balletjes op kamertemperatuur in slablaadjes.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije versie vervang je de bulgur door gekookte fijne quinoa en kies je tomatenpuree en chilivlokken met een glutenvrij-label.
- Kun je geen Turkse chilivlokken vinden? Gebruik dan 1 tl zoete paprikapoeder met een snufje cayennepeper in plaats van pul biber.
- Vervang de romainesla door botersla of little gem voor zachtere wraps die makkelijker te rollen zijn.
- Laat de munt weg en gebruik extra peterselie als je een mildere kruidensmaak wilt.
Bewaren
Bewaar overgebleven balletjes binnen 2 uur in een afgesloten bakje in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op, koud of op kamertemperatuur. Bewaar de sla apart. Invriezen wordt afgeraden, want de kruiden en de structuur gaan erop achteruit.
Vooraf maken
Kook het linzen-bulgurmengsel tot een dag van tevoren en zet het afgedekt in de koelkast. Kneed er kort voor het serveren het citroensap en de verse kruiden door en vorm dan de balletjes.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse rode-linzen-bulgurballetjes (mercimek köftesi) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (420 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 411 kcal | 98 kcal |
| Eiwit | 18,7 g | 4,5 g |
| Koolhydraten | 69,8 g | 16,6 g |
| waarvan suikers | 3,9 g | 0,9 g |
| Vezels | 13,5 g | 3,2 g |
| Vet | 9 g | 2,1 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 623 mg | 148 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
