Turkiskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Mercimek köfte – turkiska biffar av röda linser och bulgur
Mercimek köftesi
Mjuka, smakrika biffar av röda linser och fin bulgur, kryddade med spiskummin, tomatpuré och chili och blandade med persilja och salladslök. Lägg dem i krispiga salladsblad med en skvätt citron för ett lätt men mättande mål.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 64% · Fett 19% · Protein 17%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp190 gRöda linser
- 3 koppar720 gVatten
- 1 kopp160 gFin bulgur
- 1 medelstor110 gGul lök, finhackad
- 2 msk27 gOlivolja
- 2 msk32 gTomatpuré
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 tskChiliflakes (pul biber)
- 1 tsk6 gSalt
- 1 kopp60 gFärsk bladpersilja, hackad
- 460 gSalladslök, tunt skivad
- 1/4 kopp10 gFärsk mynta, hackad (valfritt)
- 2 msk30 gCitronsaft
- 1 huvud (cirka 16 blad)280 gRomansalladsblad
Gör så här
- 1
Skölj de röda linserna i en sil tills vattnet är klart.
- 2
Lägg linserna och vattnet i en kastrull, låt koka upp och sjud sedan utan lock i cirka 20 minuter under flitig omrörning tills linserna är mycket mjuka och det mesta av vattnet har absorberats.
- 3
Ta kastrullen från värmen, rör ner bulguren, lägg på locket och låt vila i 20 minuter så att bulguren suger upp den återstående vätskan.
- 4
Medan blandningen vilar, hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme och fräs löken i 8 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 5
Rör ner tomatpuré, spiskummin och chiliflakes i löken och fräs i 1 minut.
- 6
Häll lökblandningen över linserna och bulguren, blanda väl och låt svalna tills den går att hantera.
- 7
Arbeta in salt, citronsaft, persilja, salladslök och mynta (om du använder det) tills smeten håller ihop.
- 8
Forma med fuktiga händer rågade matskedar av smeten till små ovala biffar och tryck lätt med fingrarna så att det bildas en räffla.
- 9
Servera biffarna rumstempererade i salladsblad.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, byt bulguren mot kokt fin quinoa och välj tomatpuré och chiliflakes som är märkta glutenfria.
- Använd 1 tsk söt paprika och en nypa cayennepeppar i stället för pul biber om du inte hittar turkiska chiliflakes.
- Byt romansalladen mot smörsallad eller little gem för mjukare wraps som är lättare att rulla.
- Hoppa över myntan och ta mer persilja om du föredrar en mildare örtsmak.
Förvaring
Ställ överblivna biffar i kylen i en lufttät burk inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar, kalla eller rumstempererade. Förvara salladen separat och undvik att frysa, eftersom örterna och konsistensen blir sämre.
Förbered i förväg
Koka linser och bulgur upp till en dag i förväg och förvara smeten täckt i kylen. Arbeta sedan in citronsaft och färska örter och forma biffarna strax före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Mercimek köfte – turkiska biffar av röda linser och bulgur med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (420 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 411 kcal | 98 kcal |
| Protein | 18,7 g | 4,5 g |
| Kolhydrater | 69,8 g | 16,6 g |
| varav sockerarter | 3,9 g | 0,9 g |
| Fiber | 13,5 g | 3,2 g |
| Fett | 9 g | 2,1 g |
| varav mättat fett | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 623 mg | 148 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
