Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Μερτζιμέκ κιοφτέ (Τουρκικά κεφτεδάκια με κόκκινες φακές και πλιγούρι)
Mercimek köftesi
Μαλακά, νόστιμα κεφτεδάκια από κόκκινες φακές και ψιλό πλιγούρι, αρωματισμένα με κύμινο, πελτέ ντομάτας και καυτερή πιπεριά, με μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Τυλίξτε τα σε τραγανά φύλλα μαρουλιού με λίγο λεμόνι για μια ελαφριά αλλά χορταστική μπουκιά.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 64% · Λιπαρά 19% · Πρωτεΐνη 17%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 φλιτζάνι190 γρ.Κόκκινες φακές
- 3 φλιτζάνια720 γρ.Νερό
- 1 φλιτζάνι160 γρ.Ψιλό πλιγούρι
- 1 μέτριο110 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ.27 γρ.Ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.32 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ.Κύμινο τριμμένο
- 1 κ.γ.Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (πουλ μπιμπέρ)
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1 φλιτζάνι60 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 460 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
- 1/4 φλιτζανιού10 γρ.Φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
- 2 κ.σ.30 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1 μαρούλι (περίπου 16 φύλλα)280 γρ.Φύλλα μαρουλιού ρομάνα
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε τις κόκκινες φακές σε σουρωτήρι μέχρι να τρέχει καθαρό το νερό.
- 2
Βάλτε τις φακές και το νερό σε κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε ξεσκέπαστα για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
- 3
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το πλιγούρι, ανακατέψτε, σκεπάστε και αφήστε 20 λεπτά να απορροφήσει το πλιγούρι το υπόλοιπο υγρό.
- 4
Στο μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να χρυσίσει.
- 5
Προσθέστε τον πελτέ, το κύμινο και τις νιφάδες πιπεριάς στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- 6
Ρίξτε το μείγμα του κρεμμυδιού στις φακές με το πλιγούρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε να κρυώσει τόσο ώστε να το πιάνετε άνετα.
- 7
Προσθέστε το αλάτι, τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια και τον δυόσμο (αν τον χρησιμοποιείτε) και ζυμώστε μέχρι να δέσει το μείγμα.
- 8
Με βρεγμένα χέρια, πλάστε γεμάτες κουταλιές της σούπας σε μικρά οβάλ κεφτεδάκια, πιέζοντας ελαφρά με τα δάχτυλα για να σχηματιστεί ένα αυλάκι.
- 9
Σερβίρετε τα κεφτεδάκια σε φύλλα μαρουλιού, σε θερμοκρασία δωματίου.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το πλιγούρι με βρασμένη ψιλή κινόα και επιλέξτε πελτέ ντομάτας και νιφάδες πιπεριάς με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αν δεν βρίσκετε πουλ μπιμπέρ, χρησιμοποιήστε 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα και μια πρέζα καγιέν.
- Αντί για ρομάνα, χρησιμοποιήστε μαρούλι βουτύρου ή φύλλα little gem για πιο μαλακά τυλιχτά που τυλίγονται εύκολα.
- Παραλείψτε τον δυόσμο και βάλτε περισσότερο μαϊντανό αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση.
Συντήρηση
Βάλτε τα κεφτεδάκια που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάξτε το μαρούλι χωριστά και μην τα καταψύχετε, γιατί αλλοιώνονται τα μυρωδικά και η υφή.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε το μείγμα φακής και πλιγουριού έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο. Λίγο πριν σερβίρετε, ζυμώστε μέσα τον χυμό λεμονιού και τα φρέσκα μυρωδικά και πλάστε τα κεφτεδάκια.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μερτζιμέκ κιοφτέ (Τουρκικά κεφτεδάκια με κόκκινες φακές και πλιγούρι) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (420 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 411 kcal | 98 kcal |
| Πρωτεΐνη | 18,7 γρ. | 4,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 69,8 γρ. | 16,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,9 γρ. | 0,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 13,5 γρ. | 3,2 γρ. |
| Λιπαρά | 9 γρ. | 2,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,3 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 623 mg | 148 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
