Turki · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Perkedel Lentil Merah dan Bulgur ala Turki (Mercimek Köfte)
Mercimek köftesi
Perkedel lembut dan gurih dari lentil merah dan bulgur halus, dibumbui jintan, pasta tomat, dan cabai, lalu dicampur peterseli dan daun bawang. Bungkus dengan daun selada yang renyah dan beri perasan lemon untuk camilan ringan yang mengenyangkan.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 64% · Lemak 19% · Protein 17%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir190 gLentil merah
- 3 cangkir720 gAir
- 1 cangkir160 gBulgur halus
- 1 buah sedang110 gBawang bombai, cincang halus
- 2 sdm27 gMinyak zaitun
- 2 sdm32 gPasta tomat
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtCabai kering serpih (pul biber)
- 1 sdt6 gGaram
- 1 cangkir60 gPeterseli daun lebar segar, cincang
- 460 gDaun bawang, iris tipis
- 1/4 cangkir10 gDaun mint segar, cincang (opsional)
- 2 sdm30 gAir jeruk lemon
- 1 bonggol (sekitar 16 lembar)280 gDaun selada romaine
Langkah
- 1
Bilas lentil merah dalam saringan hingga airnya jernih.
- 2
Masukkan lentil dan air ke dalam panci, didihkan, lalu masak dengan api kecil tanpa tutup sekitar 20 menit sambil sering diaduk, hingga sangat lunak dan sebagian besar air terserap.
- 3
Angkat panci dari api, aduk masuk bulgur, tutup, dan diamkan 20 menit agar bulgur menyerap sisa cairan.
- 4
Sambil menunggu, panaskan minyak zaitun di wajan dengan api sedang dan tumis bawang bombai selama 8 menit hingga layu dan keemasan.
- 5
Masukkan pasta tomat, jintan, dan cabai serpih ke dalam tumisan bawang, lalu masak 1 menit.
- 6
Tuang tumisan bawang ke dalam campuran lentil dan bulgur, aduk rata, lalu biarkan hingga cukup dingin untuk dipegang.
- 7
Uleni bersama garam, air jeruk lemon, peterseli, daun bawang, dan daun mint (jika memakai) hingga adonan menyatu.
- 8
Dengan tangan yang dibasahi, bentuk adonan sebanyak 1 sdm munjung menjadi perkedel lonjong kecil, tekan ringan dengan jari hingga membentuk alur.
- 9
Sajikan perkedel di atas daun selada pada suhu ruang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti bulgur dengan quinoa halus yang sudah dimasak, dan pilih pasta tomat serta cabai kering serpih berlabel bebas gluten.
- Jika tidak menemukan cabai serpih khas Turki, ganti pul biber dengan 1 sdt paprika manis bubuk ditambah sejumput cabai rawit bubuk (cayenne).
- Ganti selada romaine dengan selada butter atau daun little gem agar bungkusnya lebih lembut dan mudah digulung.
- Hilangkan daun mint dan tambahkan peterseli jika Anda lebih suka rasa herba yang lebih ringan.
Penyimpanan
Simpan sisa perkedel di kulkas dalam wadah kedap udara paling lambat 2 jam setelah dibuat, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; sajikan dingin atau pada suhu ruang. Simpan selada secara terpisah dan jangan bekukan perkedel karena herba dan teksturnya akan rusak.
Siapkan lebih awal
Masak adonan dasar lentil dan bulgur hingga sehari sebelumnya lalu simpan tertutup di kulkas, kemudian uleni bersama air jeruk lemon dan herba segar, dan bentuk perkedel sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Perkedel Lentil Merah dan Bulgur ala Turki (Mercimek Köfte) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (420 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 411 kkal | 98 kkal |
| Protein | 18,7 g | 4,5 g |
| Karbohidrat | 69,8 g | 16,6 g |
| termasuk gula | 3,9 g | 0,9 g |
| Serat | 13,5 g | 3,2 g |
| Lemak | 9 g | 2,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 623 mg | 148 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
