چینی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
ماپو ٹوفو
麻婆豆腐
ٹوفو کے نرم ملائم ٹکڑے، جو تیز اور زبان سن کر دینے والی سیچوان چٹنی میں تھوڑے سے کم چکنائی والے سور کے قیمے اور خمیر شدہ کالی پھلیوں کے ساتھ پکائے جاتے ہیں۔ اس ہلکے ورژن میں تیل کم استعمال ہوتا ہے اور اسے خوشبودار براؤن چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو ہفتے کے دنوں کا ایک پیٹ بھر کھانا ہے۔
- تیاری
- 15 منٹ
- پکانا
- 45 منٹ
- کل وقت
- 60 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 44% · چکنائی 31% · پروٹین 25%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 1 کپ200 گرامبراؤن چاول
- 2 کپ480 گرامپانی (چاول کے لیے)
- 600 گرام (تقریباً 2 بلاک)600 گرامنرم ٹوفو
- 150 گرام150 گرامکم چکنائی والا سور کا قیمہ
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامویجیٹیبل آئل
- 1 چائے کا چمچسیچوان مرچ
- 2 کھانے کے چمچ36 گرامدوبان جیانگ (باقلا مرچ پیسٹ)
- 1 کھانے کا چمچ8 گرامخمیر شدہ کالی پھلیاں، دھو کر کٹی ہوئی
- 3 جوے9 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ6 گرامتازہ ادرک، باریک کٹی ہوئی
- 1 چائے کا چمچکٹی لال مرچ
- 1 کپ240 گرامکم نمک والی چکن یخنی
- 1 چائے کا چمچ6 گرامسویا ساس
- 1 کھانے کا چمچ8 گرامکارن فلور
- 3 کھانے کے چمچ45 گرامٹھنڈا پانی (کارن فلور گھولنے کے لیے)
- 3 عدد45 گرامہری پیاز، کٹی ہوئی
طریقہ
- 1
براؤن چاول دھو لیں، پھر انہیں 2 کپ پانی کے ساتھ دیگچی میں ڈال کر ابال لیں۔
- 2
ڈھکن ڈھانپ دیں، آنچ دھیمی کریں اور 40 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں؛ پھر ڈھکے ہوئے 5 منٹ دم پر رکھیں۔
- 3
چاول پکنے کے دوران ٹوفو کو 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ کر آرام سے ایک پلیٹ میں رکھ دیں۔
- 4
سیچوان مرچ کو خشک ووک میں درمیانی آنچ پر 1 منٹ تک خوشبو آنے تک بھونیں، پھر موٹا موٹا پیس لیں۔
- 5
ووک میں درمیانی تیز آنچ پر تیل گرم کریں اور قیمہ ڈالیں۔
- 6
قیمے کو توڑتے ہوئے 4-5 منٹ تک بھونیں، یہاں تک کہ وہ براؤن ہو جائے اور گلابی رنگ باقی نہ رہے (71 °C / 160 °F)۔
- 7
دوبان جیانگ ڈالیں اور 1 منٹ تک چلائیں یہاں تک کہ تیل سرخ ہو جائے۔
- 8
کالی پھلیاں، لہسن، ادرک اور کٹی لال مرچ ڈال کر 30 سیکنڈ پکائیں۔
- 9
چکن یخنی اور سویا ساس ڈالیں اور ہلکا ابال آنے دیں۔
- 10
ٹوفو کے ٹکڑے آہستہ سے ڈالیں اور زور سے چلائے بغیر انہیں نرمی سے چٹنی میں دبا دیں۔
- 11
5 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ ٹوفو ذائقہ جذب کر لے۔
- 12
کارن فلور کو ٹھنڈے پانی میں گھولیں، تھوڑا تھوڑا کر کے ڈالیں اور پین کو ہلکے سے ہلاتے رہیں یہاں تک کہ چٹنی گاڑھی اور چمکدار ہو جائے۔
- 13
زیادہ تر ہری پیاز اور آدھی پسی ہوئی سیچوان مرچ ملا دیں۔
- 14
براؤن چاول پر ڈالیں اور اوپر سے باقی ہری پیاز اور سیچوان مرچ چھڑک دیں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- ویگن ورژن کے لیے سور کے قیمے کی جگہ باریک کٹے شیٹاکے مشروم اور چکن یخنی کی جگہ سبزیوں کی یخنی استعمال کریں، اور ایسا دوبان جیانگ چنیں جس پر ویگن لکھا ہو۔
- گلوٹین فری ورژن کے لیے گلوٹین فری لیبل والا مرچ پیسٹ، سویا ساس کی جگہ گلوٹین فری لیبل والی تماری، گلوٹین فری لیبل والی یخنی اور گلوٹین فری لیبل والی خمیر شدہ کالی پھلیاں استعمال کریں۔
- اگر آپ چاہتے ہیں کہ ہلاتے وقت ٹکڑے آسانی سے اپنی شکل برقرار رکھیں تو نرم ٹوفو کی جگہ درمیانہ سخت یا سخت ٹوفو استعمال کریں۔
- تقریباً 30 منٹ بچانے کے لیے براؤن چاول کی جگہ جلد پکنے والے سفید چاول یا مائیکروویو چاول کے پیکٹ استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
ٹوفو اور چٹنی کو 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن کے اندر کھا لیں، اور اچھی طرح بھاپ اٹھنے تک گرم کریں۔ چاول الگ رکھیں: انہیں جلدی ٹھنڈا کریں، 1 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھیں، 1 دن کے اندر کھائیں اور صرف ایک بار بھاپ اٹھنے تک گرم کریں۔ ٹوفو کو فریز نہ کریں، کیونکہ نرم ٹوفو اسفنج جیسا ہو جاتا ہے اور چٹنی الگ ہو سکتی ہے۔
پہلے سے تیاری
چاول ایک دن پہلے تک پکائے جا سکتے ہیں؛ انہیں جلدی ٹھنڈا کر کے 1 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھیں۔ سیچوان مرچ کو بھون کر پیسنا، لہسن اور ادرک باریک کاٹنا اور ہری پیاز کاٹنا بھی ایک دن پہلے کیا جا سکتا ہے، انہیں ڈھک کر فریج میں رکھیں۔ چاول کو بھاپ اٹھنے تک گرم کریں، اور بہترین ساخت کے لیے ٹوفو اور چٹنی پیش کرنے سے ذرا پہلے پکائیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
ماپو ٹوفو کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: سویاگلوٹینسیلری
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (463 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 413 کلو کیلوری | 89 کلو کیلوری |
| پروٹین | 25.7 گرام | 5.6 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 47.1 گرام | 10.2 گرام |
| جن میں شکر | 2 گرام | 0.4 گرام |
| فائبر | 2.9 گرام | 0.6 گرام |
| چکنائی | 14.7 گرام | 3.2 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 2.3 گرام | 0.5 گرام |
| سوڈیم | 516 ملی گرام | 111 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
