Kína · Hádegisverður · Kvöldverður
Mapo tofu
麻婆豆腐
Mjúkir tófúteningar mallaðir í eldsterkri, dofnandi Sichuan-sósu með smávegis mögru svínahakki og gerjuðum svörtum baunum. Þessi léttari útgáfa notar minni olíu og er borin fram með hnetukenndum hýðishrísgrjónum, saðsamur kvöldmatur á virkum degi.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 44% · Fita 31% · Prótein 25%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 bolli200 ghýðishrísgrjón
- 2 bollar480 gvatn (fyrir hrísgrjónin)
- 600 g (um 2 kubbar)mjúkt tófú
- 150 gmagurt svínahakk
- 1 msk14 gmatarolía
- 1 tskSichuan-pipar
- 2 msk36 gdoubanjiang (chilímauk úr breiðbaunum)
- 1 msk8 ggerjaðar svartar baunir, skolaðar og saxaðar
- 3 rif9 ghvítlaukur, fínsaxaður
- 1 msk6 gferskt engifer, fínsaxað
- 1 tskchiliflögur
- 1 bolli240 gsaltminna kjúklingasoð
- 1 tsk6 gsojasósa
- 1 msk8 gmaíssterkja
- 3 msk45 gkalt vatn (fyrir jafninginn)
- 345 gvorlaukur, sneiddur
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin, setjið þau í pott með 2 bollum af vatni og látið suðuna koma upp.
- 2
Setjið lok á, lækkið hitann og látið malla í 40 mínútur þar til þau eru mjúk; látið standa undir loki í 5 mínútur.
- 3
Á meðan hrísgrjónin sjóða, skerið tófúið í 2 cm teninga og leggið varlega á disk.
- 4
Ristið Sichuan-piparinn á þurri wok-pönnu við meðalhita í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur, og myljið hann svo gróft.
- 5
Hitið olíuna á wok-pönnunni við meðalháan hita og bætið svínahakkinu út í.
- 6
Steikið hakkið í 4-5 mínútur og brjótið það í sundur þar til það er brúnað og ekkert bleikt er eftir (71 °C / 160 °F).
- 7
Bætið doubanjiang út í og hrærið í 1 mínútu þar til olían verður rauð.
- 8
Hrærið svörtu baununum, hvítlauknum, engiferinu og chiliflögunum saman við og steikið í 30 sekúndur.
- 9
Hellið kjúklingasoðinu og sojasósunni út í og látið malla.
- 10
Rennið tófúteningunum út í og ýtið þeim varlega ofan í sósuna án þess að hræra fast.
- 11
Látið malla í 5 mínútur svo tófúið dragi í sig bragðið.
- 12
Hrærið maíssterkjuna út í kalda vatnið, hellið smátt og smátt út í og hreyfið pönnuna varlega þar til sósan þykknar og verður gljáandi.
- 13
Hrærið mestöllum vorlauknum og helmingnum af mulda Sichuan-piparnum saman við.
- 14
Setjið yfir hýðishrísgrjónin og toppið með restinni af vorlauknum og Sichuan-piparnum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota smátt saxaða shiitake-sveppi í stað svínahakksins og grænmetissoð í stað kjúklingasoðsins, og velja doubanjiang sem er merkt vegan.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota chilímauk úr breiðbaunum sem er merkt glútenlaust, glútenlaust tamari í stað sojasósu, glútenlaust soð og gerjaðar svartar baunir sem eru merktar glútenlausar.
- Notaðu miðlungsstíft eða stíft tófú í stað mjúks tófús ef þú vilt að teningarnir haldi lögun sinni betur þegar hrært er.
- Notaðu fljótsoðin hvít hrísgrjón eða örbylgjuhrísgrjón í pokum í stað hýðishrísgrjóna til að spara um 30 mínútur.
Geymsla
Settu tófúið og sósuna í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þar til rjúkandi heitt. Geymdu hrísgrjónin sér: kældu þau hratt, settu í kæli innan 1 klukkustundar, borðaðu innan 1 dags og hitaðu aðeins einu sinni þar til þau eru rjúkandi heit. Ekki frysta tófúið, því mjúkt tófú verður svampkennt og sósan getur skilið sig.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu hrísgrjónin allt að degi fyrr, kældu þau hratt og settu í kæli innan 1 klukkustundar. Ristaðu og malaðu Sichuan-piparinn, saxaðu hvítlaukinn og engiferið og sneiddu vorlaukinn allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Hitaðu hrísgrjónin þar til þau eru rjúkandi heit og eldaðu tófúið og sósuna rétt áður en borið er fram til að fá bestu áferðina.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Mapo tofu með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SojaGlútenSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (463 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 413 kkal | 89 kkal |
| Prótein | 25,7 g | 5,6 g |
| Kolvetni | 47,1 g | 10,2 g |
| þar af sykur | 2 g | 0,4 g |
| Trefjar | 2,9 g | 0,6 g |
| Fita | 14,7 g | 3,2 g |
| þar af mettuð | 2,3 g | 0,5 g |
| Natríum | 516 mg | 111 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
