Kínai · Ebéd · Vacsora
Mapo tofu
麻婆豆腐
Selymes tofukockák tüzes, zsibbasztó szecsuáni szószban párolva, egy kevés sovány darált sertéshússal és erjesztett fekete babbal. Ez a könnyebb változat kevesebb olajjal készül, és diós ízű barna rizzsel tálaljuk – laktató vacsora hétköznapokra.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 44% · Zsír 31% · Fehérje 25%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 bögre200 gbarna rizs
- 2 bögre480 gvíz (a rizshez)
- 600 g (kb. 2 csomag)lágy tofu
- 150 gsovány darált sertéshús
- 1 evőkanál14 gnövényi olaj
- 1 teáskanálszecsuáni bors
- 2 evőkanál36 gdoubanjiang (lóbabos chilipaszta)
- 1 evőkanál8 gerjesztett fekete bab, leöblítve és felaprítva
- 3 gerezd9 gfokhagyma, finomra vágva
- 1 evőkanál6 gfriss gyömbér, finomra vágva
- 1 teáskanálchilipehely
- 1 bögre240 gcsökkentett sótartalmú csirkealaplé
- 1 teáskanál6 gszójaszósz
- 1 evőkanál8 gkukoricakeményítő
- 3 evőkanál45 ghideg víz (a keményítőhöz)
- 3 szál45 gújhagyma, felkarikázva
Elkészítés
- 1
Öblítsük le a barna rizst, tegyük egy lábasba 2 bögre vízzel, és forraljuk fel.
- 2
Fedjük le, vegyük lejjebb a lángot, és főzzük 40 percig, amíg megpuhul; utána lefedve pihentessük 5 percig.
- 3
Amíg a rizs fő, vágjuk a tofut 2 cm-es kockákra, és óvatosan tegyük félre egy tányérra.
- 4
Pirítsuk a szecsuáni borsot száraz wokban közepes lángon 1 percig, amíg illatos lesz, majd durvára őröljük.
- 5
Hevítsük fel az olajat a wokban közepesen erős lángon, és tegyük bele a darált húst.
- 6
Pirítsuk a húst kevergetve 4-5 percig, szétnyomkodva, amíg megbarnul és nem marad rózsaszín része (71 °C / 160 °F).
- 7
Adjuk hozzá a doubanjiangot, és kevergessük 1 percig, amíg az olaj pirosra színeződik.
- 8
Keverjük hozzá a fekete babot, a fokhagymát, a gyömbért és a chilipehelyt, és főzzük 30 másodpercig.
- 9
Öntsük hozzá a csirkealaplét és a szójaszószt, és forraljuk enyhén fel.
- 10
Csúsztassuk bele a tofukockákat, és óvatosan nyomkodjuk a szószba, erős keverés nélkül.
- 11
Gyöngyöztessük 5 percig, hogy a tofu magába szívja az ízeket.
- 12
Keverjük el a kukoricakeményítőt a hideg vízzel, apránként öntsük hozzá, és finoman rázogassuk a wokot, amíg a szósz besűrűsödik és fényes lesz.
- 13
Keverjük bele az újhagyma nagy részét és az őrölt szecsuáni bors felét.
- 14
Kanalazzuk a barna rizsre, és szórjuk meg a maradék újhagymával és szecsuáni borssal.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a sertéshús helyett használjon finomra vágott shiitake gombát, a csirkealaplé helyett zöldségalaplét, és válasszon vegánnak jelölt doubanjiangot.
- Gluténmentes változathoz használjon gluténmentesnek jelölt lóbabos chilipasztát, a szójaszósz helyett gluténmentesnek jelölt tamarit, gluténmentesnek jelölt alaplét és gluténmentesnek jelölt erjesztett fekete babot.
- A lágy tofu helyett használjon közepesen kemény vagy kemény tofut, ha azt szeretné, hogy a kockák keverés közben jobban megtartsák formájukat.
- A barna rizs helyett használjon gyorsan főző fehér rizst vagy mikrózható tasakos rizst, így körülbelül 30 percet spórolhat.
Tárolás
A tofut és a szószt 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el, gőzölgő forróra melegítve. A rizst külön tárolja: gyorsan hűtse le, 1 órán belül tegye hűtőbe, 1 napon belül fogyassza el, és csak egyszer melegítse fel, gőzölgő forróra. A tofut ne fagyassza le, mert a lágy tofu szivacsossá válik, a szósz pedig szétválhat.
Előre elkészítés
A rizst akár egy nappal korábban megfőzheti; gyorsan hűtse le, és 1 órán belül tegye hűtőbe. A szecsuáni borsot pirítsa meg és őrölje le, a fokhagymát és a gyömbért vágja finomra, az újhagymát karikázza fel akár egy nappal korábban, és tárolja letakarva a hűtőben. A rizst melegítse gőzölgő forróra, a tofut és a szószt pedig közvetlenül tálalás előtt készítse el a legjobb állag érdekében.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Mapo tofu, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: SzójaGluténZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (463 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 413 kcal | 89 kcal |
| Fehérje | 25,7 g | 5,6 g |
| Szénhidrát | 47,1 g | 10,2 g |
| ebből cukrok | 2 g | 0,4 g |
| Rost | 2,9 g | 0,6 g |
| Zsír | 14,7 g | 3,2 g |
| ebből telített | 2,3 g | 0,5 g |
| Nátrium | 516 mg | 111 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
