Kitajska · kosilo · Večerja
Mapo tofu
麻婆豆腐
Svilnate kocke tofuja, dušene v ognjeviti sečuanski omaki, ki rahlo omrtviči jezik, z malo pustega mletega svinjskega mesa in fermentiranimi črnimi fižolčki. Ta lažja različica vsebuje manj olja in jo postrežemo z rjavim rižem z oreškastim okusom za nasitno večerjo med tednom.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 44% · Maščobe 31% · Beljakovine 25%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 skodelica200 grjavi riž
- 2 skodelici480 gvoda (za riž)
- 600 g (približno 2 kosa)mehki tofu
- 150 gpusto mleto svinjsko meso
- 1 žlica14 grastlinsko olje
- 1 čajna žličkasečuanski poper
- 2 žlici36 gdoubanjiang (pekoča pasta iz boba)
- 1 žlica8 gfermentirani črni fižolčki, oprani in sesekljani
- 3 stroki9 gčesen, drobno sesekljan
- 1 žlica6 gsvež ingver, drobno sesekljan
- 1 čajna žličkačili kosmiči
- 1 skodelica240 gpiščančja juha z manj soli
- 1 čajna žlička6 gsojina omaka
- 1 žlica8 gkoruzni škrob
- 3 žlice45 ghladna voda (za zgostitev)
- 345 gmlada čebula, narezana
Postopek
- 1
Rjavi riž operite, ga dajte v lonec z 2 skodelicama vode in zavrite.
- 2
Pokrijte, zmanjšajte ogenj in kuhajte 40 minut, da se zmehča; pustite pokrito počivati 5 minut.
- 3
Medtem ko se riž kuha, narežite tofu na 2 cm kocke in jih previdno odložite na krožnik.
- 4
Sečuanski poper pražite v suhem voku na srednjem ognju 1 minuto, da zadiši, nato ga grobo zmeljite.
- 5
V voku na srednje močnem ognju segrejte olje in dodajte mleto meso.
- 6
Meso med mešanjem pražite 4-5 minut in ga drobite, dokler ne porjavi in ni več rožnato (71 °C / 160 °F).
- 7
Dodajte doubanjiang in mešajte 1 minuto, da se olje obarva rdeče.
- 8
Vmešajte črne fižolčke, česen, ingver in čili kosmiče ter kuhajte 30 sekund.
- 9
Prilijte piščančjo juho in sojino omako ter zavrite do rahlega vretja.
- 10
Dodajte kocke tofuja in jih nežno potisnite v omako, ne da bi močno mešali.
- 11
Dušite 5 minut, da tofu vpije okus.
- 12
Škrob zmešajte s hladno vodo, ga postopoma prilivajte in nežno premikajte posodo, dokler se omaka ne zgosti in postane sijoča.
- 13
Vmešajte večino mlade čebule in polovico mletega sečuanskega popra.
- 14
Z žlico naložite na rjavi riž in potresite s preostalo mlado čebulo in sečuanskim poprom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico svinjino nadomestite z drobno sesekljanimi gobami šitake, piščančjo juho pa z zelenjavno, in izberite doubanjiang z oznako vegansko.
- Za brezglutensko različico uporabite pekočo pasto iz boba z oznako brez glutena, tamari brez glutena namesto sojine omake, juho brez glutena in fermentirane črne fižolčke brez glutena.
- Namesto mehkega tofuja uporabite srednje čvrst ali čvrst tofu, če želite, da kocke med mešanjem lažje obdržijo obliko.
- Rjavi riž zamenjajte s hitro kuhanim belim rižem ali rižem v vrečkah za mikrovalovno pečico in prihranite približno 30 minut.
Shranjevanje
Tofu in omako v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte, da se močno pari. Riž shranjujte posebej: hitro ga ohladite, v 1 uri postavite v hladilnik, porabite v 1 dnevu in ga pogrejte le enkrat, da se močno pari. Jedi ne zamrzujte, saj mehki tofu postane gobast, omaka pa se lahko loči.
Vnaprejšnja priprava
Riž lahko skuhate do en dan prej; hitro ga ohladite in v 1 uri postavite v hladilnik. Sečuanski poper popražite in zmeljite, česen in ingver sesekljajte ter mlado čebulo narežite do en dan prej in vse pokrito hranite v hladilniku. Riž pogrejte, da se močno pari, tofu in omako pa skuhajte tik pred serviranjem za najboljšo teksturo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Mapo tofu z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaGlutenZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (463 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 413 kcal | 89 kcal |
| Beljakovine | 25,7 g | 5,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 47,1 g | 10,2 g |
| od tega sladkorji | 2 g | 0,4 g |
| Vlaknine | 2,9 g | 0,6 g |
| Maščobe | 14,7 g | 3,2 g |
| od tega nasičene | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrij | 516 mg | 111 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
